雞肉醃料食材

雞胸肉1片

玫瑰鹽少許

黑胡椒適量

白酒少許 

意粉醬汁食材

橄欖油1大匙

忌廉1小塊

蘆筍3支

青蔥1支 

碗豆50g

黑胡椒1小匙 

玫瑰鹽1小匙

白酒1大匙

糖1小匙

牛奶500c.c.

水少許

麵粉1大匙

意粉其它食材

意粉1把

蘋果醋少許

帕馬森芝士適量

檸檬葉、檸檬皮少許

檸檬汁1/2顆

油菜花少許

美味的蔬菜沙律。
美味的蔬菜沙律。

沙律食材

碗豆芽1把

抱子芥菜 3個芽包

油菜花1小把

秋葵 5~6個

沙律醬汁食材

乳酪2大匙

蜂蜜 1湯匙

DIJION芥末醬2小匙

檸檬汁1/2顆

步驟

1.將1片雞胸肉切片,撒上少許玫瑰鹽、適量黑胡椒、少許白酒,醃製10分鐘。

2.鍋中加入1大匙橄欖油、1小塊忌廉,乾煎雞肉,煎熟出香味即可取出來備用。蘆筍洗淨切段,青蔥切段備用。

3.鍋中加入蘆筍、青蔥、碗豆炒香,撒上少許黑胡椒、1小匙玫瑰鹽、1大匙白酒、1小匙糖、牛奶500c.c.、1大匙麵粉,攪拌煮均勻後放涼備用。

4.水煮沸後加入1把扁意粉,加入少許蘋果醋,扁意粉煮好後撈出備用。

5.煮滾水後加一點鹽,放入油菜花煮軟後撈出。同一鍋放入豌豆芽,煮1秒鐘後撈出。將剩餘的沙律食材燙過後撈出。

6.在碗中放入乳酪2大匙、蜂蜜 1湯匙、DIJION芥末醬2小匙、檸檬汁1/2顆,攪拌均勻。

7.將放涼的醬汁打成泥狀。醬汁放回鍋中煮滾,放回意粉條、雞肉,煮一下後裝盤。

8.最後撒上帕馬森芝士、檸檬汁、檸檬葉、檸檬皮,放上油菜小黃花,與蔬菜沙律(蔬菜汆燙後搭配調好的醬汁)一起享用。◇