現代人的飲食精緻化,缺少纖維,對身體影響甚巨。粗糧(包括穀物類、乾豆類和薯類)富含膳食纖維,還有蛋白質和維他命,有益健康。但以下5種人要小心食用,否則反而傷身。

1、消化系統差的人

胃腸功能較差的人攝取太多膳食纖維時,易有飽足感甚至造成脹氣。胃潰瘍患者,大量攝取膳食纖維可能引發潰瘍出血。

2、青少年

青少年正值生長發育期,循環速度快,消化能力好,對營養素和熱量的需求較大。膳食纖維會抑制膽固醇和營養素的吸收和利用。

3、缺鈣鐵的人

粗糧含植酸與膳食纖維,易形成沉澱,阻礙對礦物質和其它營養素的吸收。缺鈣、鐵等元素的人,要注意攝取量。

4、免疫力差的人

攝取過量膳食纖維,會減少蛋白質和脂肪的吸收,降低骨骼、血液和內臟器官的功能,進而降低免疫力。因此免疫力差的人,要注意纖維攝取量。

5、勞動者

從事粗重工作的勞動者,體力負荷較大,粗糧所含的熱量較低,無法提供足夠的營養。例如番薯熱量低,又容易有飽足感,就不適合勞動者。

攝取膳食纖維的3個重點

⊙喝水

膳食纖維吸水力較強,適量地喝水,配合運動可以使膳食纖維發揮更健康的效果。

⊙漸進式

胃腸功能差的人,以混合米來代替白米,讓膳食纖維量慢慢的增加,對胃腸道有幫助。

⊙搭配

洋蔥富含膳食纖維和維他命,營養價值高,但含硫化合物易引起脹氣,食用時,搭配綠色蔬菜,可以減緩脹氣現象。◇