朋友問我香港特色麵食除咗車仔麵、魚蛋粉之外重有咩?我話重有(細蓉)雲吞麵。

一碗熱騰騰嘅雲吞麵,充滿香港情結,可以話係伴隨著港人長大嘅食物,雖唔可以話必不可少,但都不可或缺。雲吞麵店遍佈香港大街小巷,一碗雲吞麵由三部份組成——湯底、竹昇麵(或麵條),重有面頭嘅雲吞。任何一個部份唔夠味,都會令成碗麵失色。

先講湯底,主要用豬骨、大地魚和蝦子熬製,有啲餐廳亦會加入一啲自己嘅獨門秘方。湯底要鮮甜,清而不膩。麵嘅傳統做法係自家製嘅竹昇麵,不過竹昇麵要全人手製作,成本太高,所以依家好多麵店都外購麵條。

不過一碗雲吞麵嘅焦點始終都集中係雲吞度。講起「乒乓波咁大粒嘅雲吞」,夠特色喇啩!呢個係沾仔記招牌!沾仔記嘅雲吞可以話係我由細食到大嘅。去開佐敦行街,我都會幫襯,食番碗淨雲吞。

上星期咁啱同朋友去佐敦行街,順便帶佢去食,一如以往舖頭係獨沽三味:雲吞、鯪魚球同埋牛肉,除咗雲吞麵我仲叫咗鯪魚球麵畀朋友試吓。

其實我好嘴刁,鹼水味濃嘅麵、肥豬肉雲吞,或者厚皮雲吞我一概唔食!始終我對食物有要求,尤其呢種伴隨我長大嘅港式美食,食勻大街小巷後,自然搵到啱心水嘅餐廳。

沾仔記舖仔細細,餐枱唔多,但都好多人幫襯。
沾仔記舖仔細細,餐枱唔多,但都好多人幫襯。

位於廟街的沾仔記係間十幾年嘅老店,同其它同名麵店唔一樣。舊式經營,一周開6日,星期日全日休息。舖仔細細,餐枱唔夠十張,可容納嘅食客數量唔多。同其它舊式粉麵檔一樣,店內陳設有啲破舊。雖然環境麻麻,坐得唔算舒服,但一樣好多人幫襯!店舖老員工服務友善,同街坊街里相處融洽。

 

唔使好耐,我地嘅雲吞麵就嚟到,朋友好驚訝,話佢真係第一次見乒乓波咁大粒嘅雲吞。同樣,鯪魚球都一樣係大大粒。望到都覺得開心,頓時胃口大開,食慾大增。一啖咬落去,雲吞入面全部都係蝦,用料足,蝦多豬肉少,入口爽口彈牙。鯪魚球入口煙韌,唔同市面好淋、好粉、咬落冇質感嗰啲。麵都幾爽口,鹼水味唔濃。湯底清淡,冇味精。

我哋叫咗雲吞麵、鯪魚球麵、一碟油菜和2枝汽水。雲吞和鯪魚球都係大大粒,望到都覺得開心。
我哋叫咗雲吞麵、鯪魚球麵、一碟油菜和2枝汽水。雲吞和鯪魚球都係大大粒,望到都覺得開心。

麵嘅份量女仔一定夠食,大隻佬可能要叫2碗先夠飽。如果未夠,可再配個油菜加枝支裝汽水,實會好滿足。而且麵店重有生嘅雲吞可以買走,買幾打返屋企淥麵打邊爐一流。◇

米芝Gi鍾意飲飲食食,對食物質素絕對有要求, 食勻港九新界大小特色餐廳、街頭特色小食;對於市面上嘅新事物,不講論健康生活,扮靚潮流資訊佢都會留意去嘗試,有好嘢正嘢筍嘢鍾意開心share,係地道港女一名! 依家佢藉機會將愛好分享畀大家。如有好嘢正嘢想同米芝Gi分享,或者查詢及反饋,請email:micgigidjy@gmail.com