賞櫻(日語叫花見)是日本人春天裏的一項例行活動,更是日本各地春季最具代表性的場景。每當櫻花盛開時節,在日本各地,人們會聚集在著名的賞櫻勝地,或是在櫻花盛開的公園裏、河堤上,鋪開準備好的布,三五成群席地而坐,觀賞櫻花,熱鬧非凡。

讓我們想像一下,在盛開的櫻花樹下,人們圍坐在一起,一陣微風拂過,櫻花花瓣飄舞在空中,在春風吹過後的櫻吹雪中,舉起飄落入櫻花花瓣的酒杯,慢慢飲上一杯香醇怡人的日本酒,這何嘗不是一種難得的雅致啊!

其實,日本人賞櫻並不僅僅只是觀看櫻花之美。他們也相信盛開的櫻花是一種氣候穩定的象徵、豐收的象徵。在櫻花樹下品味日本酒的喜悅,以及賞櫻時內心所感受的富足,從古至今,未曾改變。

要像日本人一樣賞櫻就別忘了準備好喝的日本酒。在日本以製造方法分類,酒可以分為釀造酒、蒸餾酒和混成酒。清酒就屬於釀造酒,而燒酒和泡盛酒則屬於蒸餾酒。

其實,在蒸餾器蒸餾技術傳到日本之前,日本人一直釀製清酒。清酒的原料是米類,使用「米麴」對米進行糖化加工並用酵母發酵釀造而成。而燒酒(Shochu )和泡盛酒的原料包括穀物和植物塊莖(各種蕃薯和薯仔),使用日本「米麴」(發酵劑)釀製後進行蒸餾加工。

日本人所指的日本酒(Sake),就是我們通常所說的「清酒」。清酒通常分為4個種類:熟酒、醇酒、薰酒、爽酒。熟酒一般以「長期熟成酒(古酒)」為主,入口濃厚、圓潤、有陳年之成熟香氣,味道豐厚。醇酒一般以「純米酒」為主,味道豐厚多味。薰酒一般以「大吟釀」及「吟釀」酒為主,入口清爽、有明顯之花果香氣。爽酒一般以「生酒」為主,入口清爽、香氣清淡。

因為種類繁多,口味也各自不同。為了找到你喜歡的味道,你可以到位於東京銀座附近的日本酒信息中心(Japan Sake&Shochu Information Center)去體驗被稱作日本國粹的「清酒」、「燒酒」、「泡盛酒」的豐富內涵和魅力。

日本酒信息中心是體驗日本文化必去景點之一。因為這裏不僅是一座小型博物館,也是一家舒適的酒吧。你不僅可以了解釀酒工藝,還可以試飲80種來自日本各地的清酒和燒酒。

帶去賞櫻飲用的日本酒有幾個要訣,比如要選擇常溫(或微涼狀態)下也很好喝的日本酒。擁有米原本香氣的醇酒以及熟酒,都很適合在這樣的溫度下飲用,更可以感受到口感的圓潤與飽滿。或是選擇適合搭配料理的日本酒,偏酸口感的日本酒很適合作為佐餐搭配炸物還有春季的山菜。

賞櫻時搭配日本酒,能深入體驗日本賞櫻文化。
賞櫻時搭配日本酒,能深入體驗日本賞櫻文化。
日本賞櫻時節,人們會聚集在著名的賞櫻勝地,三五成群席地而坐。
日本賞櫻時節,人們會聚集在著名的賞櫻勝地,三五成群席地而坐。

Tips 

除了日本酒以外,去賞櫻你還需要那些裝備?

塑料布、防水坐墊、禦寒毛毯、暖包,紙巾、濕紙巾、塑膠袋、保溫瓶、紙牌、糯米糰子、毛豆、炸雞塊、壽司、飯糰。◇