主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這道甜品十分有益健康,紅豆補血,淮山健脾腎,而且這個配方不會太甜,吃了也不用擔心身材會走樣。製作時用上心型模,很有趣。

材料

淮山8oz

紅豆10oz 

陳皮1塊 

調味

砂糖2oz

黃片糖1片

忌廉奶2湯匙

紅莓數粒

薄荷葉少許裝飾用

製作甜點時也可用圓型模製作,做出來也很美觀。
製作甜點時也可用圓型模製作,做出來也很美觀。

做法

1.淮山去皮,切成小塊。

2.將切塊的淮山放入蒸鍋裏蒸10分鐘,插入筷子,可以插穿,便可取出。

3.蒸好的淮山壓成泥狀。

4.淮山泥拌入砂糖、忌廉奶,取出備用。

5.紅豆用暖水浸泡4小時後,再用3杯水加陳皮一起煮1小時,直至紅豆夠熟爛,加入黃片糖煮溶後,取出隔去水份。 

6.再把紅豆搓爛成紅豆沙備用。

7.準備一個心型模,先在底部鋪上一層淮山泥,再鋪上紅豆沙在中間,上面再鋪一層淮山泥。

8.抹平滑之後,上面放上紅莓及薄荷葉裝飾便可。◇