主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

龍利魚卵一副8oz

蔥花少許

XO醬2湯匙 

調味

醬油少許

蔥花少許

雞湯1/3杯

紹興酒少許

做法

1.從龍利魚上取出魚卵。

2.魚卵沾上少許生粉。

3.熱鑊下油,中火放入魚卵。

4.魚卵煎5分鐘,再反轉煎多5分鐘後盛出。

5.鑊中爆香XO醬、蔥花。 

6.加入少許紹興酒、雞湯、醬油,把魚卵放回鑊中,蓋上鍋蓋。

7.魚卵用慢火煮約2分鐘。稍為收乾汁液,便可上碟。再灑上少許蔥花裝飾,便可食用。◇