蜆又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌等。蜆的價格實惠肉質鮮美。很多人常常食用蜆。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為「天下第一鮮」「百味之冠」,具有低熱能、高蛋白、少脂肪的特質,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蜆為507 歲(不幸的是在研究的時候死了)。

此外蜆也被稱為地球五大不死神獸之一。

蜆含的營養價值豐富,其成份有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及碘、鈣、磷、鐵、氨基酸和牛磺酸等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等,食用部位含抗壞血酸。

《本草經疏》中記載,說:「蜆性滋潤潤五
臟、止消渴,能開胃。性鹹能入血軟堅,故能改善婦女經來有血塊,及老年人體內寒熱不調的現象。」現代醫學認為,蜆肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病,具有養胃健胃、健脾養脾、祛濕、清熱的功效。蜆肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蜆對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

(《本草經集注》)

人們在食用蜆和貝類食物後,常有一種清爽怡人的感覺,在工作中或生活中總會有些不順心的事情,當煩惱來臨時不妨食用一些蜆,能夠快速地消除煩惱,備感輕鬆的效果。
蜆的脂肪含量非常低,對於想增加各種營

養成份又需要控制體重減肥瘦身的人群,蜆是非常不錯的選擇之一。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長
的抗癌效應。動物實驗證明,蜆對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑製作用和緩解作用。

1、一般人群均可食用

2、癌症患者及放療、化療後宜食。

3、糖尿病、紅斑狼瘡、乾燥綜合症患者

宜食。

4、黃疸者、尿路感染者宜食,醉酒之人

宜食。

5、癭瘤瘰癧、淋巴結腫大、甲狀腺腫大者宜食。

6、肺結核咳嗽咯血、睡後流汗者和體質虛弱、營養不良者宜食。

蜆食用禁忌

1、有腹瀉、宿疾、脾胃虛寒者,以及寒性胃痛腹痛者均不能食用。

2、受涼感冒者,以及女性月經來潮期間及婦人產後不能食用。

蜆是水產,而且性寒,經期女性和產後的女性,應該多吃溫補食物,避免吃這類寒涼性的食物導致氣血不暢。

與蜆相剋的食物

1、蜆不能和橙或芹菜一起吃,否則會影響身體對維生素C 的吸收。

2、蜆不能和田螺一起吃,以免引起腹脹的現象。

3、蜆不能和啤酒一起吃,否則很容易誘發痛風的症狀。

4、蜆不能與白酒、咖啡以及濃茶等同時

飲用,可能會影響身體對維生素等物質的吸

收,還可能會引發腹脹腹痛等不適症狀。◇

文/杜美賢(中醫師)

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