冷冷的冬天,最適合與親密的家人、朋友聚在一起享用熱騰騰又香氣宜人的朱古力鍋!在瑞士,人們將黑朱古力加熱融化,搭配專門的長叉子,叉上麵包和各式新鮮水果再沾上濃郁的醬汁,三三兩兩圍著吃朱古力鍋,感覺特別溫暖。 

西洋情人節即將到來,想像你與愛人坐在一起,看著濃郁香醇的黑朱古力因為加溫而慢慢融化,空氣中瀰漫著朱古力和爐火的香氣,再點上幾根蠟燭,就是最浪漫的情人節套餐。如果你沒有訂到餐廳,或是覺得送花和一般的盒裝朱古力已經太老套,不妨試試在家營造浪漫氣氛!

烤盤和爐子都能作為融化朱古力的好幫手。選用新鮮的水果,舉凡士多啤梨、車厘子、葡萄、奇異果、香蕉、菠蘿和杏桃,都是讓人食指大動的選擇。下面提供朱古力鍋的食譜,有興趣的人也可以親手做做看,試出你最喜歡的比例和調配。

食材:

1顆菠蘿,削皮、去芯

1塊完整的海綿蛋糕

1大匙融化的無鹽忌廉

4顆杏桃,去核、切4瓣

1杯鮮忌廉

2大匙波旁酒(bourbon)或白蘭地,酌量使用

2 又1/4杯半糖朱古力,切碎

2 又1/4杯苦甜朱古力,切碎

鹽,少許

 

沾著朱古力的棉花糖,有著甜蜜柔軟的口感。
沾著朱古力的棉花糖,有著甜蜜柔軟的口感。

做法:

加熱烤盤或爐子,將菠蘿放置上頭燒烤直至兩側微微烤焦,時間約8分鐘。用小刷子沾點融化的忌廉,刷在海綿蛋糕的表面,繼續加熱烘烤,直到蛋糕開始有點變硬,時間約4分鐘。

將烘烤過的海綿蛋糕切成小塊,放到漂亮的平盤上。將菠蘿和杏桃也切丁,裝在另一個盤子上。

加熱平底鍋,將鮮忌廉和波旁酒或白蘭地均勻混和,再將切碎的2種朱古力、適量的鹽加入鮮忌廉中,持續加熱攪拌。關火之後等待5分鐘時間,然後用湯匙攪拌變成可可色的鮮忌廉,讓質地變得綿密柔軟。 

找一個漂亮的食物盛器,或用專門的小瓷鍋(在下方用蠟燭持續加熱)倒入濃稠的朱古力鮮忌廉,把海綿蛋糕還有其它新鮮水果一起放上桌。你還可以額外點上幾根情調蠟燭,一頓浪漫的情人節餐點就準備妥當了!

貼心小提醒:

你可以選擇更方便取得的食材,例如各式小餅乾、麵包、乳酪等。水果的種類更是多多益善,只要是你喜愛的水果,都可以嚐試看看。

不用介意沾上朱古力會讓食材變得「過甜」,因為以半糖朱古力和苦甜朱古力為基底的朱古力鍋,嚐起來其實會有點苦味。在微苦朱古力醬的襯托下,水果和餅乾反而顯得豐富美味。

朱古力鍋的份量不大,但是很容易有飽足感。建議食材準備要適量,免得吃到最後覺得太膩。◇