主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

帶骨牛排1塊(重約3磅,厚約2吋)

調味

軟牛油2oz

蒜鹽2茶匙

乾洋蔥碎2茶匙

黑椒粉1茶匙

意大利香草2茶匙

番茜碎1茶匙

做法

1.拌勻所有調味料。

2.將拌勻的調料均勻地塗抹在牛排上,放入雪櫃醃3小時備用。

3.預熱焗爐450華氏度。準備一烤盤,鋪錫箔紙在底,把烤架放上,把牛排取出放在架上,入焗爐烤15分鐘,再翻轉烤15分鐘,之後把溫度降低至325華氏度繼續多烤40分鐘,插入測溫針在中間厚肉部份,140華氏度為半生熟,如要全熟,多烤10分鐘,為160華氏度。

4.牛排取出放在工作枱上,蓋上錫箔紙靜置8分鐘。

5.將美味的牛排切片享用。◇