主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

櫻花蝦乾 0.5oz

芋頭1 lb

臘肉2 oz

臘腸2條

熟冬菇粒2oz

雞蛋3顆

白飯1又1/2 lb

炸花生1oz

乾蔥、薑粒各少許

芥菜粒2oz

調味

油適量

生抽少許

醬油少許

做法

1.芋頭切成粗粒。

2.臘味蒸熟後切成小粒。

3.冬菇和芥菜切成小粒後,用滾水燙過備用,雞蛋打散。

4.熱鑊下油,倒入雞蛋炒散,放入白飯,加少許生抽,炒至金黃色盛出備用。

5.再熱鑊下油,放入芋頭粒煎炒約5分鐘。放入櫻花蝦乾,加入3湯匙水,炒1分鐘盛出備用。 

6.爆香乾蔥和薑粒,放入臘味、冬菇、菜粒,放回炒飯、芋頭粒、櫻花蝦,一起炒至乾身。

7.最後加入少許醬油兜炒均勻後便可上碟。

8.上面放上炸花生,蔥花裝飾,便可食用。◇