主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
櫻花蝦乾 0.5oz
芋頭1 lb
臘肉2 oz
臘腸2條
熟冬菇粒2oz
雞蛋3顆
白飯1又1/2 lb
炸花生1oz
乾蔥、薑粒各少許
芥菜粒2oz
調味
油適量
生抽少許
醬油少許
做法
1.芋頭切成粗粒。
2.臘味蒸熟後切成小粒。
3.冬菇和芥菜切成小粒後，用滾水燙過備用，雞蛋打散。
4.熱鑊下油，倒入雞蛋炒散，放入白飯，加少許生抽，炒至金黃色盛出備用。
5.再熱鑊下油，放入芋頭粒煎炒約5分鐘。放入櫻花蝦乾，加入3湯匙水，炒1分鐘盛出備用。
6.爆香乾蔥和薑粒，放入臘味、冬菇、菜粒，放回炒飯、芋頭粒、櫻花蝦，一起炒至乾身。
7.最後加入少許醬油兜炒均勻後便可上碟。
8.上面放上炸花生，蔥花裝飾，便可食用。◇
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