主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這次教大家用煲完湯的皇帝螺肉來做一道料理。

材料

煲完湯皇帝螺肉12oz

濕冬菇8oz

菜心10棵

調味

雞湯1又1/2杯

蠔油1湯匙

糖1茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

醬油少許

粟粉2湯匙加水勾芡用

做法

1.首先將煲完湯的螺肉切成小塊。

2.冬菇用蠔油、糖、薑和蔥炆好備用。

3.菜心改成菜遠,用油鹽水燙熟備用。

4.用雞湯加調味料把螺肉及冬菇煮熱後,用粟粉水勾芡,放在碟中央。

5.把菜遠圍在旁邊,便可食用。◇