「冬瓜」這個名稱是怎麼來的呢?原來是冬瓜成熟的時候,表面上會產生一層白色粉狀物,就像冬天的白霜一樣,故名「冬瓜」。據《本草綱目》記載,冬瓜的療效有:消暑解毒、治痱子、治水腫、止渴等功效。有水腫情況的人,可試試冬瓜料理,因冬瓜的鈉含量很低,利尿功效好,容易消水腫。 這次奧莉薇小姐要介紹的是「蠔油燜冬瓜」,它是一道極簡易的家常菜,食材又很容易取得,真的是「煮得輕鬆、吃得愉快」的一道佳餚。

材料

薑絲少許

冬瓜300克

蠔油5大匙

砂糖少許

水少許

冬瓜的鈉含量很低,利尿功效好,容易消水腫。
冬瓜的鈉含量很低,利尿功效好,容易消水腫。

做法

1.冬瓜洗淨,去皮切小塊備用。

2.鍋中放少許油,把薑絲和冬瓜炒香。

3.鍋中加入蠔油和糖,炒到冬瓜有點上色。

4.倒入水,稍微淹過冬瓜即可。蓋上鍋蓋,燜煮到冬瓜變軟即完成。

小叮嚀

冬瓜本身是涼性食物,所以對於體質寒涼的人來說,吃多了可能會有腹瀉情形,所以這類人別吃太多。在烹調時,加入薑和冬瓜一起煮,可以達到寒、熱平衡的功效。◇