主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
金針菇有多種營養價值，可以促進大腦發展，並提供人體不能合成的氨基酸，尤其是賴胺酸、精胺酸、亮胺酸等含量特別多，除此之外，也能降血脂、降膽固醇，幫助人體抵抗疲勞，促進消化。
材料
金針菇3包
煙肉10條
菜心6條
日本燒汁1/4杯
做法
1.金針菇切去尾段約1/3。
2.切好的金針菇撕開洗乾淨備用。
3.煙肉一條切開半，共切成2段。將菜心去頭去尾，留下較嫩的部份。
4.準備20支牙籤。在砧板上，將煙肉一塊塊鋪開放上，放上一小份金針菇，捲起來之後插上牙籤固定，其餘都是一樣做法。
5.焗爐預熱 450度，用上火來烤熟。烤盤底部鋪上錫箔紙，再放上烤架， 把捲好的煙肉卷排放上面，入爐烤約12分鐘，至顏色轉為焦黃。
6.取出來將煙肉卷反轉，底部向上，塗上燒汁，再放回烤爐，繼續烤約5分鐘至有焦黃顏色出現為止。
7.取出後拔出牙籤，煙肉卷排放在碟上。菜用油鹽水燙熟，放在碟旁邊裝飾，便可食用。◇
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