「爸B」陳國賓說,姬松茸味道鮮甜,同肉類較夾,加上因氨基酸較多,因此,無需用太過濃味的湯料或過甜的食材。
「爸B」陳國賓說,姬松茸味道鮮甜,同肉類較夾,加上因氨基酸較多,因此,無需用太過濃味的湯料或過甜的食材。

現代人過份使用化肥和電子產品,且當癌症幾乎無所不在,三高已趨於年輕化時,人們越來越認識到健康產品的重要性。有「菌中之王」之稱的巴西蘑菇姬松茸最近在香港安家繁殖,同日本產昂貴又不外銷的姬松茸相比,可謂垂手可得兼物美價廉。連星級用家沈西城試過都讚好,而兩年前榮升爸爸的營養師「爸B」陳國賓亦開心炮製出幾款美味,令姬松茸當零食脆脆之餘,亦可入饌上台供一家大細滋養。註冊中醫師彭明慧指,其藥用價值可利四臟,效果堪稱靈芝的五倍。

具預防和治療疾病功效

擔任某生物科技公司副董事長的林金文稱,他今年81歲,看上去年齡只有65歲。他說,大約2年前開始食用姬松茸,眼下精神爽利。不久前就10個項目做身體檢查,以測試癌細胞基數,結果醫生給他的診斷是「九優一良」,其生理年齡完全不似實際年齡。註冊中醫生彭明慧指,姬松茸具防禦疾病的功效。

名作家沈西城患有「三高」,在朋友介紹下食用姬松茸後,「三高」情況得以明顯控制。不幸,9月份他太太發現患有癌症,醫生下「判令」說:「化療六個月,不化療一個月」。看病的過程中切身體會到,除了本身的心理焦慮外,還有外加就診政府醫院醫生的鐵面冷待。無奈之下,他太太亦開始食用姬松茸,兩個月後,病情控制良好,仍然可以正常飲食,不似醫生判斷的發展結果。彭明慧中醫師指,姬松茸對疾病亦有治療功效。

藥食同源可入饌強化體質

彭明慧指,人由出生開始就會有不好的細胞隨之生長,而伴隨著工作壓力大、食飯不定時、夜睡等問題,從而令免疫系統功能下降,體內正氣不夠抵抗而令壞細胞走出來。

香港註冊中醫師彭明慧。
香港註冊中醫師彭明慧。

中醫主張,夜晚11點至凌晨3點是睡眠的黃金時間。因為11點至1點是膽經運行的時間,而1點至3點是肝經運行的時間。彭醫師說,11點就寢,可以令身體機能得以修復,如果此時無法休息,則需用一些藥性食材去修復肝功能,扶正固體,令身體正氣足以箝制壞細胞生長。

彭醫師指,巴西蘑菇(姬松茸)屬於菌類,有降血脂和吸毒素的功效;而咽喉和肺屬於上呼吸道,許多人在秋冬換季的時候易感冒及上呼吸道感染,姬松茸對肺部不適有一定的紓緩作用,利肝脾胃腎四臟,並增強防治疾病能力,增加正氣,去箝制不好的細胞。因此,具有預防和治療疾病的功效。

營養師巧妙搭配美味入饌

星級註冊營養師爸B陳國賓是不少小朋友鍾意的電視煮飯專家,常常設計一些美味飯餸在電視上教媽媽烹調。他說,時下好多家長都抱怨好多食物有營養但因不好味而令小朋友不肯吃。接觸到姬松茸後,他則稱其「美貌與智慧並重」,不僅簡單易煮,且味道鮮甜,更不似蟲草花需用其它材料掩飾其獨特的味道,很適合小朋友食用。

註冊營養師「爸B」陳國賓示範其設計的姬松茸食譜。
註冊營養師「爸B」陳國賓示範其設計的姬松茸食譜。

他說,所謂「智慧」,是指其對身體健康有好處,且可塑性高,煲湯、蒸飯、炒餸都可以,甚至燒烤都別有甘甜風味。不過,他就認為用來炒餸有些浪費了。為此他設計了「南瓜姬松茸蒸飯」、內有驚喜的「姬松茸蒸水蛋」、以及簡單鮮甜的「姬松茸燉湯」。

姬松茸燉湯(1人份)
姬松茸燉湯(1人份)

爸B陳國賓說,姬松茸味道鮮甜,同肉類較夾,加上因氨基酸較多,因此,無需用太過濃味的湯料或過甜的食材,如粟米、紅蘿蔔。如果味道偏甜,會搶走姬松茸本身的味道。因此,只需瘦肉、幾粒龍眼肉及幾片金華火腿,味道已夠突出及鮮甜。

港產姬松茸非彼「姬松茸」

據日本東京大學醫學部及國家癌症中心研究所等部門所做的抗癌性實驗報告,巴西蘑菇(姬松茸)萃取劑對於癌症的治癒率達90.0%,防止率達99.4%。多醣體含量是決定能否成功抗病的關鍵。從東京大學醫學部及三重大學醫學部等部門的實驗報告中可見,其多醣體含量是靈芝的五倍。姬松茸、桑黃、松茸、雲芝、靈芝,這五種食材當中,姬松茸在抗病效果方面,是攝取量最少而效果最佳的食材。

首個成功在本地工廈培植姬松茸的香港公司,所種植的姬松茸,每公斤可賣14,000元起。
首個成功在本地工廈培植姬松茸的香港公司,所種植的姬松茸,每公斤可賣14,000元起。

2016年成立的香港團隊經過多年研究,首次在香港設立室內培植場,將產自巴西的姬松茸苗帶來香港培植,日前已面市。同產自日本或巴西的野生姬松茸相比,避免了野生過程中的污染及在採摘、保存及運輸過程中的溫度掌控等問題。港產姬松茸採用低溫加工,避免了高溫過程中營養的流失和破壞,且新鮮、價廉。

幼童及皮膚敏感者不適用

中醫師彭明慧指,雖然姬松茸是一種珍貴且營養價值高的食材,一般人都適用,特別是傷風感冒時,可提升免疫力。但三歲以下的小朋友則不適用,因三歲以下免疫系統未成熟,而姬松茸可增強人體免疫系統,因此,擔心小朋友免疫系統還沒成熟,有機會誘發敏感。

同時,皮膚敏感人士亦應多加留意。特別是對菇菌類敏感人士。不過,因菇菌類屬高嘌呤(有機化合物)食物,對失眠及血脂血糖高者都有一定的幫助。因姬松茸有吸油功效,故還有助減肥。◇