說起冬季必備湯品，就要提到「麻油雞」。每年冬天到來，一定要來上一碗熱呼呼的麻油雞，麻油雞搭配麵線的美味，實在太令人享受了！ 食材
土雞腿1隻
雞骨架2副
老薑1塊
調味料
米酒1.5瓶
黑麻油1大匙
冰糖少許
步驟
１．將老薑拍打出香氣。
２．用雞骨架熬20分鐘雞湯，後撈起骨頭。
３．炒鍋中倒入黑麻油，用黑麻油煸薑，炒至香味出來後將老薑放入湯鍋熬湯。
４．將剩下的黑麻油炒雞肉，炒至7分熟。
５．加米酒淹過雞肉，蓋鍋蓋煮1分鐘，使酒精蒸發。
６．炒鍋中的雞肉與湯倒入湯鍋，加入少許冰糖煮10分鐘。
小叮嚀
黑麻油為冬令進補的要角，可以驅除體內寒氣。◇
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