「蘑菇咖啡」熱 比咖啡營養 但有些人不能喝

繼「防彈咖啡」後，西方國家又掀起了「蘑菇咖啡」熱。這個奇怪的組合對健康有什麼特別的益處嗎？美國臨床營養學家、自然藥物醫師喬什‧艾克斯（Josh Axe）細述了蘑菇咖啡的功效和禁忌。

你可能已經上了「生酮咖啡」的船，但你試過「蘑菇咖啡」嗎？我知道這組合聽起來很奇怪，但這種真菌成分的咖啡最近非常火。對於一些品味比較獨特的咖啡愛好者來說，蘑菇這種食材的樸實特質，給咖啡增添了細膩平滑的口感和味道。

蘑菇咖啡不僅有著咖啡的健康益處，且增添了蘑菇本身所具有的補益功效；蘑菇茶和蘑菇熱可可也是一樣。這些飲品使用的蘑菇並不是我們日常做菜用的蘑菇，而是「藥用蘑菇」。

蘑菇咖啡和蘑菇茶所使用的藥用蘑菇，通常是蟲草等養生食材。研究表明，藥用蘑菇能夠增強人體免疫力，提升腦細胞功能。如果想讓你的咖啡日常「上一層樓」，不妨嘗試一下。別擔心，它嚐上去——還是一杯咖啡。

蘑菇咖啡，用的是哪些「蘑菇」？

聽見「蘑菇咖啡」四個字，浮現在你腦海裡的可能是一杯熱氣騰騰的咖啡，上面漂著幾顆破壞氣氛的蘑菇。我講的可不是這種蘑菇咖啡。如今市面上有不同的蘑菇咖啡，這類咖啡通常是在普通咖啡的基礎上，加入藥用蘑菇的提取物。

還有一種是將速溶咖啡和蘑菇提取物混合在一起的咖啡粉。這種咖啡粉裡的蘑菇提取物，通常是將藥用蘑菇裡的關鍵營養成分進行噴霧乾燥和分離，製成的濃縮物。也有是成包的蘑菇萃取粉，其中還添加了一些其它成分，如有機薄荷、茴香和甜葉菊萃取物，可以加入茶裡沖泡。

抗病的蘑菇種類有很多。蘑菇咖啡和蘑菇茶中常用的藥用蘑菇有以下幾種：

● 蟲草
● 白樺茸
● 猴頭菇
● 雲芝
● 靈芝

蘑菇咖啡的三種功效

1. 促進肝臟健康

不同的蘑菇咖啡，使用的蘑菇種類不盡相同。有一類咖啡裡使用的是靈芝。靈芝能夠促進體內廢物和毒素的排出，改善肝功能，預防肝臟疾病。

一項於2013年發表在《國際藥用蘑菇期刊》（ International Journal of Medicinal Mushrooms）上的研究發現，靈芝有抗氧化性，能夠誘導修復急性肝損傷，抵抗損傷肝功能的有害免疫反應。

2. 改善消化功能、緩解糖尿病

蘑菇富含多醣類物質，特別是具有生物活性的β-葡聚糖或同多醣。這些特殊的多醣類物質在消化系統中起著益生元的作用，能夠改善消化系統的健康。在動物實驗中也顯示，蘑菇中的β-葡聚糖有助於減重、降低糖尿病小鼠的血糖、膽固醇和甘油三酯。β-葡聚糖對於胰島素受體似乎也有著正向的生物化學作用，能起到提升胰島素敏感性的效果。

3. 減小咖啡因的負面影響

市面上的蘑菇咖啡，多數都是以一半咖啡、一半蘑菇提取物的比例製作，因此當你從普通咖啡轉為蘑菇咖啡的時候，就減少了一半的咖啡因攝取。當然，在購買前還需要查看其成分和含量，但通常來講，只要加入了蘑菇成分，咖啡因的比重自然會減少。

適度攝取咖啡因可以改善注意力，但是過量就容易使人神經緊張。藥用蘑菇成分能夠適度中和這種負面影響。