外出用餐是很多人常有的生活經歷，也是一種常用的休閒、聚會方式，如何讓外出用餐有益健康也很重要。一項新的研究發現，當人們在一個光線充足的餐廳進餐時，他們會從菜單上點選更加健康的食物，並會攝入更少的熱量。

據加拿大CTV新聞報道，《市場營銷研究》（Journal of Marketing Research）雜誌的一項研究表明，相對於在光線昏暗餐廳中就餐的食客，在明亮餐廳中就餐的食客從餐廳菜單上點選更健康食品的可能性會多出16% ～ 24%。研究還顯示，人們在昏暗房間中進餐，攝入的卡路里會多出39%，並更可能點選甜點和油炸食品。

這個調查由美國多家大學和Carlson Rezidor Hotel Group的首席市場營銷官Roger Chacko合作進行，研究報告的主要作者——美國南佛羅里達大學（University of South Florida）的Dipayan Biswas在新聞發佈會上說：「人們在明亮房間中會更加警覺，因此往往做出更健康、具有前瞻性的決定。」

研究人員在4個不同休閒連鎖酒店觀察了160名餐廳顧客的用餐習慣，這些客戶被均勻安排在明亮和昏暗照明的用餐區。那些在照明好房間裏的食客更可能點燒烤魚類、蔬菜和白肉類菜餚，而那些在光線昏暗房間裏的食客則更傾向於點油炸食品和甜食。

然而，在昏暗環境中用餐也有其優點。這項研究的共同作者——康乃爾大學的Brian Wansink說：「昏暗的燈光也不是那麼不好。儘管會點選不那麼保健的食品，但實際上會吃得慢一些、少一些，並更享受食物。」

研究也發現，在光線昏暗房間中，如果食客保持警覺的話，他們也會做出健康的選擇。◇

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