主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

肋眼排12oz

紅黃甜椒 2oz

小番茄8顆

蘆筍 4oz

薑、蒜各少許

金針菇少許

櫻花蝦xo醬2茶匙

鹽少許

調味

水1/4杯

蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

粟粉1/2茶匙

做法

1.肋眼排切成粗粒, 用少許鹽拌勻醃10分鐘。 甜椒切成小塊,蘆筍切成3吋長度,小番茄洗乾淨。

2.熱鑊下油, 把牛肉炒至七成熟盛起,倒掉多餘的油份。

3.放入薑、蒜和xo醬爆香, 加入甜椒、蘆筍、番茄、金針菇和少許水, 稍微翻炒一下。

4.牛肉粒放回鍋中,攪勻調味汁料, 一邊倒入、一邊翻炒均勻,完成後便可上碟。◇