秋天到了,天氣涼爽,楓葉迷人。在大自然召喚著我們外出享受美景、活動筋骨的同時。了解這個時節的蔬果,對每個家庭而言都非常重要。多食用季節水果,能幫助身體攝取需要的養份。用當季蔬菜做菜,經濟又美味!

蘋果富含可預防癌症的類黃酮(flavonoids),對人體很有幫助。
蘋果富含可預防癌症的類黃酮(flavonoids),對人體很有幫助。

蘋果是最常消費的三種水果之一,另外兩種是香蕉和橙子。通常我會推薦這三種主要水果之外的水果,但蘋果確實值得在你的配餐中佔一席之地,特別是在蘋果豐收的秋季。

蘋果切片後,考成焦糖蘋果片。
蘋果切片後,考成焦糖蘋果片。

蘋果富含可預防癌症的類黃酮(flavonoids),以及可以降低膽固醇的植物固醇(phytosterols)。蘋果同時含有豐富的維他命C,貝塔紅蘿蔔素(beta-carotene)以及葉黃素(lutein),這些都是抗氧化劑,保護我們的身體免受細胞損傷。另外,帶皮蘋果中含有豐富的果膠(pectin),這種果膠是一種可以降低膽固醇的可溶性纖維(soluble fiber)。

有人說紅粉佳人(Pink Lady)品種含有的抗氧化劑類黃酮(flavonoids)水平最高。當然我們不一定非要吃這種蘋果,所有的蘋果都是好的,跟其它水果一樣,吃總比不吃要好。

運用蘋果、莓果和麥片,可以快速做出美味的甜點。
運用蘋果、莓果和麥片,可以快速做出美味的甜點。

抓起你最喜歡的蘋果直接吃就是了,或者你也可以用它做一個什錦麥片粥(muesli),配方如下:

預先製作什錦麥片粥(muesli)

準備材料

1杯燕麥片(steel cut/rolled oats)

1/4杯葡萄乾(raisins)

1/2茶匙肉桂粉(cinnamon)

1/2茶匙香草精或香子蘭粉

1顆蘋果

做法

1.把一個完整的蘋果磨碎放入廣口瓶。

2.加入所有其它食材。

3.加入你喜歡的飲品(豆漿、牛奶、乳酪等),多到可以淹沒裏面的固體食物,然後放入雪櫃過夜。

另外一種可以在雜貨店購買的食物就是BC小南瓜(BC squash)。

對於忙碌的家庭來說,南瓜是儲藏容易且烹飪簡單的蔬菜。把一個南瓜扔進預熱焗爐裏(設定為350°)烘烤30到40分鐘,不需要翻來覆去地擺弄,還可以利用這段時間哄孩子睡覺。額外的好處是,烘烤過的南瓜可以保存在你的冷藏櫃內長達一周時間,給你的菜單多一些選項。

美味的南瓜最適合做成可口的南瓜派。
美味的南瓜最適合做成可口的南瓜派。

南瓜濃湯是大人、小孩的最愛。
南瓜濃湯是大人、小孩的最愛。

南瓜是一種健康的碳水化合物。換句話說,它的血糖指數低,同時營養豐富。低血糖指數可以使我們感到飽足的時間加長,不至於因為能量急劇減少而飢餓。每一杯南瓜可以佔我們每日纖維攝入量的25%,維他命A攝入量的60%。維他命A是一種強大的抗氧化劑,對我們的眼睛健康起到至關重要的作用。南瓜還含有非常豐富的維他命C,而維他命C對維持骨骼、皮膚和其它組織的健康起著重要的作用。

最後,南瓜籽是儲藏著豐富的鋅元素、蛋白質、鐵元素、纖維和鎂元素的寶石。南瓜籽中還含有自然產生的木脂素(lignans),可以預防乳腺癌和前列腺癌,所以不要匆忙地把南瓜籽扔到堆肥裏,可以烘烤後添加到沙律、麵包烤餅和乳酪中,增加風味和營養。◇