時序入秋，但九月艷陽仍將大地曬得紅通通。飛機緩緩下降，從天空俯瞰，澎湖群島的輪廓逐漸清晰，馬公機場跑道映入眼簾。
出了機場，撲面迎來的不是熾熱的天氣，而是當地人待客的熱情。澎湖群島多漁港，夜間萬點漁火流動──「澎湖漁火」被譽為台灣八景之一。幾次造訪澎湖，你會發現「討海人」的真性情才是此島最美風景。
「裡」蒸騰的海味
趕在東北季風來臨前，漁船捕撈了大量的沙丁魚，靜謐的「裡」漁村午後，漁夫都在休息，但加工廠裏的婦人卻依然忙碌。漁婦們熟練地為魚去頭剃骨，其中一位笑著說：「趕上今年秋老虎（秋天的猛烈陽光），可以曬上季末魚乾。」
夜間漁船出海捕撈的大量漁獲，清晨入港，由批發商收購後，經過泡鹽水、高溫蒸氣、日曬、二蒸消毒、測試濕度等多重工序加工後，才成為家家戶戶餐桌上的小管、小鯖魚、沙丁魚、黑白鱙仔魚乾。
澎湖魚乾因新鮮、日照充足所以風味獨特，漁產加工業曾是當地重要的經濟活動之一，但因工作辛苦，近年已越來越少年輕人願意從事。一家漁產加工行的負責人蔡武童先生是家族企業裏的第三代，他回想自己童年記憶，都與沙丁魚撈捕船相關。每逢五月中至中秋前，馬公港上迎來送往無數漁船，而當時還都是用「手搖」為動力。他感嘆：「過去整個村裏幾乎都在做漁產加工，現在僅剩下十幾家。」
蔡先生說，東北季風最後的一批漁獲脂肪比較多，不能放太久，他們製作的魚乾最多可放一年。
魚乾配啤酒是澎湖人最常見的吃法，這些「日曬漁獲」可不只是鋪著簡單地讓太陽曬一曬，而是風土、陽光與漁民共同醞釀出的滋味。不同種類的漁獲，有的要去頭、去刺，也有整條直接曬成魚乾。蔡先生的漁產加工靠的仍是「手感」，日曬後的魚乾要一條條親手觸摸、判斷濕度，看似簡單的工作——這可是將要失傳的技藝。
「裡」漁村空氣中瀰漫著魚乾香，每口空氣都是蒸騰的海味。
二崁居民：我家牆是用珊瑚砌的！
陽光、沙灘、仙人掌，在校園民歌《外婆的澎湖灣》裏應該還有「咾咕石」牆與用縣花「天人菊」製成的薰香。二崁聚落是澎湖西嶼保存最好的古老建築群，這裏，咾咕石牆與天人菊香讓人印象深刻。
中華民國觀光局與美國公共電視網（PBS）旅遊節目聯合製作的《台灣澎湖群島》（Taiwan's Penghu Islands）旅遊特輯，曾獲44屆日間創意藝術艾美獎（The Daytime Creative Arts Emmy Awards）「最佳導演」、「最佳主持人」兩個獎項。主持人羅森度（Joseph Rosendo）隨當地漁民出海捕魚、到馬公第三漁港停泊卸漁獲、拍賣。除了漁民日常，他也走進農家，到二崁古厝採集澎湖野生的香草製香。
親身造訪二崁，見到珊瑚化石「咾咕石」砌成的牆還是頗為驚豔。咾咕石是珊瑚骸骨隨時間推移、沉積而成的化石，這種石材上有天然的珊瑚紋路。二崁人說自己住的房子是用珊瑚砌成的一點也不假。
二崁聚落協進會的理事長陳怡碩表示，聚落村民中早年有許多人都到台灣各地的中藥行當學徒，或是從事中藥材買賣，即使後來產業沒落、村民外移，但代代相傳、耳濡目染的漢藥知識根深蒂固。
十幾年前政府輔導聚落保存及社區再造，陳怡碩的父親便研發出用艾草、山芙蓉、天人菊為原料製成的薰香，此香有驅蚊避邪的功能，因沒有任何化學添加物，多數靠手工製作，產量不大，卻成了當地的一大特色。
製香是看天吃飯的工作，天晴時才能「曬香」，儘管澎湖夏季陽光熾熱，但東北季風一來，也只能停工。◇
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