健康、長壽是每個人的期望,想如願就要少吃危害身體的3種白色食物,多吃健康養生的4種黑色食物。

有害健康的3種白色食材

我們每天吃的食物中都含鹽、糖和脂肪,攝取過量會傷身。

①鹽

鹽攝入過多的鹽很容易導致血壓增高、血管硬化,增加腎臟負擔。

世界衛生組織建議,成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克(即6克鹽)。那麼只要吃100克海產乾貨就幾近於一天的建議量,再加上三餐所含的鹽,攝入量肯定超標。

根據臺灣臺北醫學大學附設醫院營養室分析,市面上近百種零食的營養成分,含鹽最高的是海產零食,鱈魚絲、魷魚絲和海苔名列前三。每100克鱈魚絲的含鈉量高於2,070毫克,魷魚絲1,782毫克。牛肉乾、豬肉乾、豆乾、蜜餞、速食的薯條、炸雞、泡麵,甚至口感不鹹稍甜的餅乾、穀片含鹽量都很高,不宜吃多,且要多補充水分助身體排出鈉。

②糖

糖攝入過量的糖分容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷。

含糖量高的零食有奶茶、可樂、汽水、餅乾、蛋糕、甜朱古力等。蔬果中的榴槤、香蕉、蕃薯含糖量也高。這些食物每天的攝取量都需控制。

③脂肪

動物脂肪會加劇血管硬化,增加膽固醇,因此豬手、豬腸、肥肉等不宜常吃。至於炒菜用油,在每人每天食用油25~30克的前提下,植物油與動物脂肪油的比例以10:7為宜。

提到高脂零食,首推堅果類,第一名是夏威夷豆,100克(約30顆)相當於平常一份速食的熱量(770大卡),第二是杏仁,第三是開心果。

另外,最容易被忽視的隱形油脂零食──脫水蔬果乾,它們多半標榜是天然食材脫水製成,然而經油炸及加工過程,油脂已過量,在沒戒心越吃越順口的同時,肥胖及健康問題悄悄上身。

健康養生的4種黑色食材

①黑木耳

黑木耳含膳食纖維、多糖體和抗凝血物質,熱量低。其水溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少血栓的產生,也可減緩糖類吸收,調控血糖濃度。

從中醫角度看,黑木耳偏寒涼,適合夏日食用,而且要避免長期過量食用,否則可能損傷人體陽氣。烹煮時最好搭配辛香溫熱的調味料,如薑、辣椒等調和陰陽。

②香菇

香菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物,所含糖類不易被人體吸收,還含有多量優質胺基酸等蛋白質,又有胺基酸利得寧(Eritadenin),可促進體內的膽固醇排出體外。其香菇多糖(Lentinan)中的β-1,6-葡聚糖有抗癌作用。此外,香菇含有多種酵素,可幫助消化。

③黑芝麻

黑芝麻含有的鐵和維他命E,是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成份;它所含的脂肪大多為不飽和脂肪,有益健康。

中醫藥理論認為,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可改善肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮膚乾燥、便秘等現象。

④黑豆

黑豆中蛋白質含量高達36~40%,是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。經常食用,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病等患者有益,其中的寡糖與纖維還能幫助促進腸道蠕動,預防便。◇