主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

毛蟹是北海道特產,可以在日本超市買到。(已經煮熟後急凍的)

也可以採取火鍋形式食法,先把豆腐及大白菜加入海鮮湯內煮滾,然後依據自己喜好,逐一加入毛蟹、蔬菜慢慢享用。

毛蟹的殼比較軟,可以用剪刀在爪的兩旁剪開,便很容易把肉取出。但要小心近爪尖的地方很多小尖剌。 

除了毛蟹外,也可以加上其它如帆立貝、蝦、魷魚等海鮮。

材料

北海道毛蟹1隻    

豆腐1盒

大白菜1/2棵               

春菊1束

金針菇1包

鮮冬菇6朵

紅蘿蔔片8片

調味

海鮮素粉(HONDASHI)1湯匙

味醂2湯匙

胡椒粉少許

鹽適量

高湯適量

水6杯

做法

1.毛蟹解涷後沖洗乾淨,斬開小件。

2.蔬菜洗淨,豆腐切小厚件。

3.先把豆腐、蔬菜放入鍋內,加入海鮮湯煮滾。

4.再把毛蟹放進,煮熱後便可進食。湯料可用醬油、醋及辣椒醬沾食。◇