英國劍橋大學的科學家們發現，食用各種類型的低脂肪乳酪，可降低2型糖尿病風險。與不吃乳酪的人相比，食用低脂肪乳酪者罹患2型糖尿病的風險下降 28%。

上述研究結果發表於歐洲糖尿病研究協會會刊《糖尿病學》（Diabetologia）。該論文主要作者法魯西醫生（Nita Forouhi）說，此項研究顯示，某些食物在防範2型糖尿病上可能有重要功效。

此前曾有乳製品攝入與糖尿病關聯的研究，但沒有定論。這項新研究在11年間監測了英國羅福郡的2.5萬人。在研究初始，753人出現2型糖尿病的症狀。他們每日的飲食被詳細記錄下來，並與另外3,502名隨機受試者的飲食紀錄相比。因此研究者可以研究每天乳製品攝入量及類型，對罹患糖尿病風險的影響。

他們發現，在生活方式、教育、肥胖程度、飲食習慣和每天總熱量攝入相同或類似時，乳製品每天攝入的總量與2型糖尿病發病風險沒有明顯關聯。但是，在11年中，與食用低脂肪發酵乳製品（如乳酪及某些芝士）最少的人相比，食用最多的人罹患2型糖尿病的機率降低24%。其中食用低脂肪乳酪最多的人（平均每天吃4.5盒，每盒125克），2型糖尿病的風險降低至28%。

雖然此研究揭示了攝入低脂肪奶製品與罹患2型糖尿病的風險之間存在關聯，但並未證明其中何種乳製品成份是降低該風險的原因。低脂肪乳製品中含有其它對人體有益的成份，如維他命D、鈣和鎂。另外，經過發酵的乳製品還含有益生細菌及維他命K。

論文作者在文章中承認，飲食紀錄皆來自受試者自述，存在一定侷限，並且沒有控制受試者在11年中飲食習慣的改變。但其價值在於研究時間長，同時都是現場記錄，不是通過回憶。他認為該研究為「低脂肪乳製品攝入與2型糖尿病的風險之間存在關聯」，提供了堅實的證據。

甚麼是2型糖尿病?

2型糖尿病，舊稱「非胰島素依賴型糖尿病」或「成人糖尿病」，是代謝性疾病。主要由胰島素抵抗及胰島素相對缺乏所引起，患者特徵為高血糖。早期可通過增加運動和改變飲食習慣來控制病況。無效時，就需要藥物或胰島素治療。在已開發國家，2型糖尿病患者迅速增加。美國疾病控制和預防中心（CDC）已將這樣一種增加的勢頭描述為2型糖尿病的流行。

法魯西醫生表示，過去我們認識到高糖食品和飲料對我們的健康有害；現在我們知道，乳酪之類的低脂肪乳製品對我們的健康有益。◇

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