大暑正逢中伏時期至末伏之間，氣溫達至最高點，一年之中為最熱、亦是夏季最後一個節氣，所以長輩常說「熱在中伏」。

氣候變化，常會引起生理和精神情緒的變化，高溫酷熱，易動「肝火」心煩意亂，焦躁等情緒，年老體弱者，更易血壓升高或心律失常。

所謂「藥食同源」，又說「藥補不如食補」所以老輩講究湯水養生。食物有分寒、熱，濕、燥⋯⋯另外，物味之鹹、酸、苦、辣、甜、甘、辛、澀等也是功能各異。

選擇食物要因應氣候，體質，時物或所需而定。今日大暑介紹兩個適合一家大小的傳統湯水，間單易做： 

（一）冬瓜薏米蓮葉湯（4人用量）

材料：冬瓜1斤（性涼，清熱利水，消暑解毒去水腫），鮮蓮葉1塊，生薏米1兩（健脾補肺，清熱去濕），赤小豆1兩（長形的）（利水除濕，消腫解毒），炒扁豆半兩（消暑化濕，健脾和中），西施骨半斤。 

做法：薏米與炒扁豆洗淨，一同浸透約半小時。西施骨洗淨飛水待用；冬瓜切件，皮切出留用；赤小豆洗淨，用15杯清水（8安士杯 ）將全部材料一同煲2 小時，調味即可。

（二）粉葛鯪魚湯（4人用量）

材料：粉葛1斤（味甘性平，解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉，通經活絡），鯪魚1條約12兩（味甘性平，行氣活血，利水），豬肉6兩，赤小豆2兩（長形的）（利水除濕，消腫解毒），陳皮一塊，浸軟去瓤。

做法： 鯪魚殺好洗淨抹乾，用少油煎至兩面金黃，待用。粉葛洗淨切件，加10杯水（8安士杯）與赤小豆一同煲滾，轉小火煲1小時30分，隨後下豬肉、鯪魚、陳皮 ，開大火煲滾後，再轉中火煲1小時，調味即成。◇

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