多年來,人們一直認為減少飲食中的飽和脂肪酸可以降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。一篇新的研究報告提出,少吃黃油、芝士和肉塊等富含飽和脂肪酸的食物以減少動脈阻塞是個「錯誤」。相反,應該是吃地中海式的飲食,每天散步,減輕精神壓力,才能降低心臟病的風險。

文章刊登在英國《運動醫學雜誌》(British Journal of Sports Medicine)網絡版,文章作者是英國心臟病學家和國家肥胖論壇的顧問馬爾霍特拉(Aseem Malhotra)醫生。

馬爾霍特拉在接受加拿大廣播公司(CBC)採訪時說,即使是心臟病患者,單獨減少飽和脂肪酸,也不會減輕心臟病發作。

「有一件事非常清楚,當查看全部證據時,飽和脂肪酸不會阻塞心臟動脈。可悲的是,多年來,這已經是預防治療心臟病的重點和公共衛生倡議 。」

碳水化合物飲食的危害

由於有關飽和脂肪酸的警告,人們的飲食轉向碳水化合物。但攝入過量的加工(精製)碳水化合物,也是導致心血管疾病的因素。

馬爾霍特拉說,吃太多的白麵包、麵食和薯仔會迅速升高血糖。因為過多攝入碳水化合物,身體會產生大量的胰島素。當胰島素水平長期高位時,細胞會對胰島素產生抵抗。

加拿大多倫多總醫院心臟病專家法卡(Michael Farkouh)醫生說:「這篇文章真正引人注意的就是飲食,如果遵循富含碳水化合物的飲食,可能會引起(細胞)抗胰島素。 這會體現在炎症反應中,啟動動脈硬化的過程。」

全膳食是最佳預防方法

加拿大麥瑪斯達大學(McMaster University)的營養流行病學家德蘇薩(Russell de Souza)說,我們應該儘可能食用天然的食物,而不是專注於一種(合成)營養素。

德蘇薩推薦地中海風味的飲食,一種以豐富的堅果、多油性魚、種子、大量的高纖維蔬菜和蛋白質為主的飲食。他說:「我認為遠離一種特定營養物質,趨向一種整體的飲食方式,這肯定是朝著正確的方向邁出的一步。」

馬爾霍特拉最後表示,採取綜合的方法,每天散步20到30分鐘,吃「真正的食物」就可以減輕心臟病發作風險。「沒有商業模式或市場來幫助傳播這種簡單而有力的預防保健措施。」◇