有生物科技公司測試市面上自11個品牌、共30款的即溶咖啡樣本。發現即溶咖啡的毒性水平較連鎖店咖啡高出1.8倍,有多達33%樣本未能通過毒性測試。調查同時發現大部份樣本,咖啡成份含量僅5%至9%,其餘成份多是各種添加劑。

水中銀(國際)生物科技有限公司今年5月,從超級市場及網上平台採購了11個品牌、30個即溶咖啡樣本,包括星巴克(Starbucks)、雀巢(Nestle)、麥斯威爾(Maxwell)等知名品牌。利用「基因改造鯖鱂魚」及「斑馬魚」作胚胎毒性檢測,並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類:綠魚(品質卓越)、黃魚(基本合格)及紅魚(有待改善)。

泡沫咖啡安全性最低

結果顯示,於30個樣本當中,13個樣本獲評為綠魚、7個樣本獲評為黃魚,餘下10個樣本則獲評為紅魚,意味著有多達33%樣本未能通過毒性測試。測試又發現,即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍,當中,即溶泡沫咖啡(Cappuccino)的整體安全性最低,過半數樣本未能通過安全測試。近九成測試樣本成份均以食品添加劑為首,包括最常見的奶精(植脂末)、砂糖、乳化劑、穩定劑,部份測試樣本中的咖啡含量更只佔總成份的5%至9%。

13個樣本在測試中獲評為綠魚(品質卓越)。(水中銀提供)
13個樣本在測試中獲評為綠魚(品質卓越)。(水中銀提供)

水中銀首席執行官杜偉樑先生表示,數據分析顯示,泡沫咖啡的平均添加劑成份達15種,是即溶咖啡種類之冠,其次為白咖啡,平均達11種。推論食品添加劑的數目越多,通過測試的樣本相對下降。即溶咖啡的成份標籤上,植脂末往往排行榜首,植脂末多含有氫化脂肪及反式脂肪,近年有科學研究證實,反式脂肪跟罹患阿爾茲海默氏症、不孕、乳癌、前列腺癌等有關。

部份測試樣本的營養標籤所示,每包的糖含量達19克,以每日3餐計算,糖攝取量很有可能超出世衛建議的每日50克上限。有8個樣本糖份含量為6至10克/100毫升,超出食物安全中心的指引(5克/100毫升)。

杜偉樑提醒消費者,於市面選購即溶咖啡時,可多留意包裝上的營養及成份標籤,儘量揀選較少糖份及添加劑的產品。

歐洲樣本最好東南亞最差

測試抽取了原料產地在東亞、東南亞、南美洲及歐洲的四個地區樣本,當中以歐洲地區表現卓越,100%樣本為綠魚,東南亞的總體成績最不理想,綠魚僅佔30%。

本次收集的30個樣本,平均價格為4港元/包,價格最低為1港元/包,最高為11.4港元/包,相差11倍。但根據測試結果,高價格的樣本好壞參半,並不存在「越貴越安全」的必然定律,反之,價格中等的樣本,在測試中表現較優勝。◇