近幾年奇亞籽因為高營養價值風靡全球,它是蛋白質、錳、磷、抗氧化物、Omega-3脂肪酸和高纖很好的來源,也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。無味的奇亞籽食用方便,可以整粒或磨粉,也可以加水變成膠狀,更可以加入任何食物之中,而且用途非常廣泛。

奇亞籽曾是古阿茲特克人和瑪雅人的主食。傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。因其所含的養份非常高,並具有吸水膨脹及高纖的特色,因此成為大眾趨之若鶩的減重與美顏聖品。

除了減重以外,奇亞籽還具有許多其它生活中的妙用。為此,「哈芬登郵報網站」(huffingtonpost.ca) 歸納整理出奇亞籽的10種用途:

1、取代蛋

奇亞籽很容易吸收液體成為膠質,因此在烘焙上是很好的蛋替代品,並且因為它能吸收大量水份,所以可增加飽足感。

2、加入早餐的食物中

奇亞籽是健康食物,可以加入早餐麥片、乳酪中,或灑在鬆餅上。

3、增加湯的濃度

將浸泡過夜的奇亞籽倒入湯或燉鍋,可以增加湯底濃稠度。

4、加入麵粉使用

麩質(gluten)又稱為麩質蛋白,俗稱麵筋,是存於小麥、大麥、燕麥、黑麥等穀物中的蛋白質。然而少數人吃了麩質食品會過敏,甚至腹瀉。此時可使用奇亞籽加入無麩質麵粉,兩者揉合成生麵糰使用。

5、做成果凍和果醬

把藍莓、覆盆子或士多啤梨攪成果泥,再拌入奇亞籽,就成了自製果凍和果醬。

6、做成布丁

在牛奶中倒入奇亞籽,再加入水果和液態甜葉糖(stevia,是常見的糖精,低熱量,但甜度遠大於一般食糖),搖一搖,先放置15分鐘,而後再稍微搖一下放入雪櫃,隔夜就成了冰涼爽口的奇亞籽牛奶水果布丁。

7、自製髮膜

有兩種護髮方式:

2茶匙奇亞籽加1杯水,放10分鐘直到奇亞籽膨脹,再加入1茶匙檸檬汁攪拌,然後塗抹在髮上。

1茶匙奇亞籽加上1/4杯杏仁奶或椰奶,放10分鐘後成膠狀,再塗抹於髮上靜待10分鐘,最後才用水洗去。

8、加入麵包粉中做成麵包

可以將奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。

9、增加烤肉醬濃度

利用奇亞籽遇水成膠狀的特質,在烤肉醬中加一些奇亞籽,會使烤肉醬更濃稠。

10、當作磨砂膏去角質

1/2杯椰子油,加上1湯匙檸檬汁和1湯匙奇亞籽,攪拌後放2分鐘,再塗於臉上作為去角質膏,然後用濕巾擦拭,最後以冷水洗淨。◇