中國人有一句俗諺:「家有一老,如有一寶。」老人累積了幾十年的生活經驗,年輕人在生活或事業上有任何不明白的事情,都可能從常接觸的長輩那獲得解答或解決的方法。可是,老年人隨著身體的老化也帶來不少問題,例如:容易感染、行動不便、視力不良和記憶力衰退等。

吃藥不如食養

現代人有了比較精密的儀器,可以檢查出許多以前人們不知道的病,而自然的老化也幾乎被視為「病」了。於是,常常看到老年人從袋中摸出藥盒子,隨時記得該吃「藥」了,這種習慣性的每天服藥,多數是從「老年定期檢驗」開始的。

然而,人老了,必須吃藥嗎?古時的中醫可不是這樣的想法。那麼如何解決家中老人,甚或自己將來老化的問題呢?

宋朝陳直《養老奉親書》云:「緣老人之性,皆厭於藥而喜於食,以食治疾,勝於用藥。況是老人之疾,慎於吐痢,尤宜用食以治之。凡老人有患,宜先食治;食治未癒,然後命藥,此養老人之大法也。是以善治病者,不如善慎疾;善治藥者,不如善治食。」

就是說,老年人都不喜歡吃藥,而喜歡用食物療病,以食物治病勝過用藥治病。何況老年人病了,為了治療,讓他吐、讓他瀉,這些常態的藥治法他可能受不了,因此醫生不可以隨意用藥讓有病的老人吐、瀉,最好先用食物治療,食療效果不理想,才考慮用藥,這是療養老人疾病比較好的方法。善於治病,不如善於平時謹慎起居,令人不得病;善於用藥治病的,不如善於食療的。

老人養生食譜

以下是選自《養老奉親書》中,治不同病的食譜處方:

枸杞煎方

功效:老年人免疫力變差,常常覺得像得了感冒一樣,身體虛羸而難以恢復,最宜服用此方。

材料:生枸杞根1斗、白羊脊骨1具。(枸杞根,又叫地骨皮,有清涼的作用;白羊脊骨,溫暖且具有補腎作用)

做法:將枸杞根銼細,以水5斗煮剩下1.5斗 ,澄清;白羊脊骨銼碎。上述材料以微火煎取5升,去滓,放入瓷器中。

用法每次取1合,與酒1小盞,一起燒暖,每天食前溫服。

牛乳方

功效:此方當作食物療養,能治類似糖尿病的症狀。《養老奉親書》云:「食治老人消渴、煩悶、常熱、身體枯燥、黃瘦。」「極補益五臟,令人強健光悅。」

做法:真牛乳1升,微熬,分為2服,空心服用。

補肝豬肝羹方

功效:此方可以當食物服用。治療老人肝臟虛弱、老花眼和無力。

材料:豬肝1具、蔥白1把、雞蛋2個、豆豉適量。

做法:豬肝細切,去筋膜;蔥去鬚,切好。以上食材在豆豉汁中煮,作羹,臨熟,打入雞蛋,即可食用。◇

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