人們使用的減肥招數繁多,諸如運動、節食、睡覺、針灸、外科手術,甚至看恐怖片等,但你想不到可能還有喝番薯水這一招。日本一項研究指出,喝煮過番薯(甘藷)的水,或許有助於保持苗條身材。

日本農業食品產業技術綜合研究機構的研究中,研究人員將老鼠分成兩組,並餵以高脂肪飲食,其中一組攝取較多的甘藷肽蛋白(sweet potato peptide, SPP),這是番薯在煮沸過程中,蛋白質酶解作用(enzyme digestion)的產物。

28天以後,研究人員測量兩組老鼠的肝臟質量、膽固醇、三酸甘油脂,以及與調節食慾有關的荷爾蒙——瘦素(leptin)等指數。

他們發現,攝取較多甘藷肽蛋白的老鼠,其體重顯著較低,膽固醇、三酸甘油脂等指數也較低,而瘦素水平則較高。這表示甘藷肽蛋白對於攝取高脂飲食的老鼠,有抑制食慾,控制脂質代謝的作用。

研究人員表示,這些研究成果很有前景,這為番薯水提供了新的用途,而不再只是倒掉。他們希望甘藷肽蛋白有朝一日能應用在食材方面。◇