編者按

冬瓜是所有瓜類植物中體積最碩大的,且對人體的益處多,不論是子、皮、肉、葉、籐皆可以入藥,也是美白護膚的極品。不過,冬瓜雖然有其藥用價值,但是也有一些食用的禁忌,在此就讓我們對這個碩大的瓜類做更進一步的認識吧!

冬瓜主要產於夏季,因為成熟時表面會有一層白粉狀的東西,就像是冬天所結的白霜,故稱為冬瓜又稱白瓜。中國南、北各地、台灣及印度均有栽培,主要供應季節為夏秋季。

冬瓜的營養成份有:維他命C,鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用,能利尿消腫。此外,冬瓜所含的丙醇二酸,能有效的抑制糖類轉化為脂肪,冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,有助於體形健美達到減肥的效果。性寒味甘的冬瓜作為藥用,具清熱生津,避暑除煩,所以夏日服食尤為適宜。

冬瓜子

冬瓜子可健脾養顏、止咳化痰。因含葫蘆巴鹼,中醫在治療熱痰時多採用冬瓜子。可清肺化痰、利濕排膿、肺熱咳嗽、帶下白濁等。適用於治療慢性氣管炎、肺膿腫等。

冬瓜瓤

冬瓜瓤(冬瓜肉)具有清熱、止渴、利水、消腫、止咳喘、消暑熱、防消渴、止瀉痢、止痔漏等,還可解酒毒、魚毒等功效。可治煩渴、水腫、淋病、癰腫等。治消渴或心神煩亂時可使用冬瓜瓤1兩,搗碎,加水1中盞(約100c.c.),煎至6分,去滓溫服。(《聖惠方》)治水腫煩渴、小便少者:冬瓜白瓤水煎汁,淡飲之。(《聖濟總錄》)

冬瓜皮

冬瓜皮以利尿見長;是解熱利尿的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。能清熱利水;消腫、治小便不利、止洩瀉、消瘡腫等。常用於水腫和體虛浮腫,還可用於催乳。但需要注意的是,因冬瓜性涼,久病不癒者與陰虛火旺、脾胃虛寒者慎食。再加上冬瓜解熱利尿,服滋補藥品時忌食冬瓜。因營養不良而導致的虛腫慎用。

脾胃虛寒者忌食

一般人群均可食用。尤其腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖,以及缺乏維他命C者宜多食用。但因冬瓜性寒涼,故脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。

圖片來源:Fotolia
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與冬瓜相剋的食物

相剋的食物是:冬瓜+ 山竹,會身體不適;冬瓜+ 鯽魚,會導致身體脫水;冬瓜+ 醋,會降低營養價值;冬瓜+ 海螺,會身體不適。

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冬瓜料理養生食譜

冬瓜+ 菠菜 利尿消炎

原料:菠菜200克、冬瓜300克、熟羊肉30克、蔥8克、薑5克。

調料:醬油20克,麻油、鹽、鷹粟粉、鮮湯各適量。

做法:

1.將菠菜洗淨,切成4 厘米長的段;冬瓜去皮,切成方塊;羊肉切成薄片,蔥切段,薑切片。

2.將鍋燒熱,加入麻油,待油熱後放羊肉片煸炒,接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊,翻炒幾下,加入鮮湯,滾沸10分鐘,加入醬油、鹽,最後倒入濕澱粉攪勻,沸後即可起鍋食用。

冬瓜+ 海帶 可降血壓、降血脂、消腫利濕

原料:海帶200克、冬瓜300克、豬排骨30克、蔥8 克、薑5克。

調料:香油、鹽各適量。

做法:

1.將海帶洗淨浸泡待軟後切成4厘米長的段;排骨汆燙備用,薑切片;冬瓜去皮,切成方塊。

2.鍋加水至7分滿,放入排骨、冬瓜、 海帶,加入薑片、滾沸約1小時,加鹽後即可起鍋食用。

冬瓜+ 蘆筍 可降血脂

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原料:蘆筍200克、冬瓜300克、瘦豬肉片30克、薑5克。

調料:香油、鹽、各適量。

做法:

1.將蘆筍洗淨後切成4 厘米長的段;豬肉切片備用,薑切片。冬瓜去皮,切成片狀。

2.將鍋燒熱,加入香油,先炒香薑片再放入肉片翻炒數下放入冬瓜、 蘆筍一起炒,然後放些水蓋上鍋蓋,悶2分鐘後加鹽後即可起鍋食用。

冬瓜+茶樹菇 可滋陰潤燥

原料:茶樹菇200克、冬瓜300 克、臘肉片30克、蔥8克、薑5克。

調料:香油、鹽、蔥、薑各適量。

做法:

1.將茶樹菇洗淨瀝乾水份;臘肉切片備用,薑切片、蔥切段。冬瓜去皮,切成片狀。

2.將鍋燒熱,加入香油,先炒臘肉片再放入茶樹菇、冬瓜片翻炒數下後灑點水悶3分鐘後加鹽後即可起鍋食用。◇