玩轉料理---香烤蝦塔餅

喜歡吃蝦嗎？蝦是很受人歡迎的海鮮，海蝦味道又比養殖的好。這次介紹的這道食譜，不是烹調整隻蝦，而是先把蝦搗成泥，保留蝦的鮮味，做成比較特別的塔餅，口感細緻、香烤芳香味濃。

海蝦100公克，磨成泥狀

雞蛋1個

麵包粉屑2大匙

橄欖油2大匙

香草胡椒鹽1小匙

乳酪乳酪4小匙

香草屑少許

黑芝麻少許

1. 焗爐高溫先預熱5分鐘；然後將雞蛋液、蝦泥、香草胡椒鹽、麵包粉屑、橄欖油1大匙，調勻即可。

2. 取錫箔紙淺盤，裝入上述蝦蛋汁，大約裝成4小盤，勻一勻盤中高度，成薄餅狀，容易一起熟。上方再灑上一點橄欖油，最上方放小塊乳酪。

3. 上面步驟2之蝦蛋盤放已經預熱的焗爐中。烤至表面成可可的顏色。

4. 裝盤時，撒上香草屑和黑芝麻，增加風味和美感。

1. 取蝦肉去殼時，記得把蝦頭中滋美的蝦膏一起擠出來。

2. 料理調理機雖然好用，可是作一點點蝦泥，清洗很費工，可利用家中的簡易磨泥器磨蝦肉，或是用刀子剁碎就可以了，以免大費周章。◇

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