主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

赤小豆性平味甘,消腫退黃、清熱解毒、桑白皮能除膈肺中痰水並清肺中之火而利小便。

鯽魚肉質細嫩、鮮味而不肥膩,有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效,經常食用能補充營養、增強抗病能力。

材料

赤小豆60克

桑白皮12克

鯽魚1條約1磅

生薑3片

陳皮1/3塊

蜜棗2粒

做法

1.赤小豆、桑白皮、陳皮洗淨,稍微浸泡。

2.鯽魚去鱗、去腸,洗淨抹乾水份。

3.鯽魚慢火煎至兩面微黃。

4.將魚盛出後用紗布包紮好。

5.湯煲內放入10碗水,所有材料放進,大火煲滾後轉為小火,煲約2小時,調入適量鹽即可。湯料可以撈起沾醬油吃。◇