主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

淮山對脾胃有益。

這個菜式一定要煎香至金黃色才好吃。

材料

豬肉碎3oz

淮山6oz

雞蛋6個

蔥粒少許

調味

鹽1/2茶匙

生抽少許

做法

1.豬肉碎用生抽、胡椒粉炒熟備用。

2.淮山去皮切粒,蔥切粒。

3.雞蛋打散,加入所有材料、調味在一起。

4.熱鑊下油,把淮山、碎肉放進去略炒。

5.加入蛋液,可以分開兩、三次來煎。 

6.煎至金黃色反轉再煎另一邊,直至熟透,便可上碟。◇