有些孩子吃一頓飯經常要花1~2個小時,而且三催四請地才能把飯吃完,吃一頓飯就像歷經一場硬仗;還有些父母因深怕孩子在用餐時玩耍吵鬧,則會利用手機播放影片讓孩子乖乖坐在位子上,孩子兩眼盯著螢幕,對於自己吃進了甚麼食物卻完全不在意。

嬰幼兒時期是進食習慣的關鍵

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟說,要讓孩子養成好的進食習慣,嬰幼兒時期就是關鍵。由於嬰幼兒對於一切事物與食物都很陌生,在開始接觸副食品時,建議父母就讓他們好好的去認識食物,保持固定地方用餐,有專屬的桌椅與餐具組,並且避免電視、玩具、手機等外在物品的干擾。

讓嬰幼兒練習自己吃飯

林姿吟表示,嬰幼兒的學習力很強,父母要以身作則,同時也要注意不要太早讓嬰幼兒吃到大人的食物,因為調味太重,會影響嬰幼兒認識食物的原味。父母替嬰幼兒準備的食物份量不用太多,吃不完也不須強迫,避免對食物產生負面觀感。

當嬰幼兒坐在餐椅上,練習自己吃完一份餐食,會因為眼手協調還沒發展完全,吃得到處都是,這時候父母不要急著一邊吃一邊擦,也不要接手餵食,要讓嬰幼兒吃完餐點之後再進行清潔,同時也要一邊給予鼓勵,隨著逐漸成長,他們的肢體發展越來越成熟後,自然就不會再吃得到處都是。

飲食教育的建議

林姿吟提出,孩童的飲食教育,除了注意均衡營養,切記不可讓孩童一邊吃飯、一邊看電視或是玩手機,使注意力分散,影響進食份量與進食的食物種類,甚至拖長進食時間,相對地也減少孩童對於健康均衡飲食的認知。面對食慾不佳的孩童,兩餐之間應該間隔3~4小時,也不要給予營養成份不佳的食物作為點心。

現在雙薪家庭居多,親子之間常會利用用餐時間作為溝通時刻,此時應注意避免於用餐時刻責罵或與孩童起衝突等影響情緒的情況,讓孩童在快樂輕鬆,沒有壓力的氣氛下進食。另外,不可以將食物作為獎賞、賄賂、懲罰,或是用來表示親情,長久下來會造成孩童對於食物的錯誤認知,要多給予鼓勵讚美,全家一起享受愉悅的用餐時刻。

孩童營養食譜推薦

在此,林姿吟提供三道特別為孩童設計的營養餐點,給予父母作為準備餐點時的參考。

彩椒炒杏鮑菇(1人份)

食材:青椒、紅椒與黃椒各10g、杏鮑菇30g、腰果少許。

調味料:油、鹽。

做法:

1. 將青椒、紅椒、黃椒與杏鮑菇切成小丁備用。

2. 所有切成小丁的食材拌炒至熟,加入鹽調味後,盛盤撒上腰果。

菇菇番茄歐姆蛋(1人份)

食材:洋蔥10g、鴻喜菇10g、牛番茄10g、雞蛋1顆。

調味料:油、鹽。

做法:

1. 雞蛋打散,加入鹽巴調味。

2. 爆香洋蔥,加入牛番茄與鴻喜菇拌炒至熟,倒入蛋液將食材包後起鍋。

南瓜蝦仁蛋炒飯(1人份)

食材:糙米飯150g、南瓜30g、蝦仁20g、洋蔥15g、甜豆筴15g、彩椒15g、雞蛋半顆。

調味料:油、鹽。

做法:

1. 雞蛋先炒成炒蛋,南瓜切小丁蒸熟備用。

2. 少量烹調油爆香洋蔥,再放入其它食材拌炒至熟,最後放入糙米飯拌炒均勻,再加入鹽調味即可。◇

圖片來源:Fotolia
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