淮山為草本植物薯蕷的根莖。淮山糕，是很好的滋補點心，成份主要是大棗和淮山，兩者配伍，有健脾、和胃、益氣、生津、養血、固腎的作用。虛弱的人服用後，可讓沉重的身體輕盈起來。 

淮山糕要怎麼做呢？明代《宋氏養生部》有記載：「淮山糕：淮山蒸熟去皮，切片暴燥，磨細，計六升；白糯米新起淅，碓粉，計四升；白砂糖二斤，蜜水溲之，復碓，篩甑中，隨界之，蒸粉熟為度。」至於棗泥的製法，在《清代食譜大觀——調鼎集》中有記載，這是一本典藏的清代手抄食譜，是廚藝秘笈孤本，內容豐富，主要是根據清代的食譜進行手抄總結整理出來的：「紅棗煮熟，去皮核，入洋糖擦爛。」淮山糕重點就是淮山、大棗兩味中藥，還有糯米、白糖、蜜水等。

淮山是具有健脾胃、補肝腎的藥食同源珍貴藥材，以產地河南省懷慶府的淮山最為優秀，稱為「懷淮山」，相當於現在的河南省焦作市、濟源市和新鄉市的原陽縣所轄地域。李時珍將淮山概括5個方面功效：益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛。大棗可健脾養胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性。糯米也算一味補藥，可以補中益氣。◇

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