這個月除了星期日，幾乎每天早上都5點半起床準備飯盒，有時候稍微睡過頭只好用冷凍食品搪塞過去，但平常都是盡量準備一主菜、兩副菜的飯盒（不是前晚的剩菜！）。
這次的飯盒主菜是薑燒厚切里脊肉，就是用來炸豬排的肉，吃起來很有滿足感，而且大約20分鐘就能完成。副菜是芝麻拌四季豆、煙肉炒豆芽，附上一顆小番茄。
芝麻拌四季豆是很家常的日式飯盒配菜，燙過的四季豆馬上泡水散熱，簡單去除多餘水份後，用醬油、砂糖和芝麻（粉）調味即完成，份量完全看個人喜好。當然，四季豆也可以換成菠菜或蘆筍，都很適合。
煙肉炒豆芽也很好做，一點油熱鍋後先炒煙肉，有點焦脆時再下豆芽菜，加一點點水炒比較不容易燒焦，最後用鹽和黑胡椒調味就完成了。
薑燒里脊肉做法如下：
１．里脊肉灑上胡椒鹽後裹一點麵粉，起油鍋用中小火下去煎，兩面各煎3分鐘左右。
２．取出肉排，用鍋裏的油炒洋蔥。
３．放入薑燒醬汁煮滾（薑末1小匙、醬油1、水1、酒0.5、味霖0.5、糖可有可無）。
４．里脊肉切一口大小後放回鍋中，和醬汁一起煮1分鐘左右。
日式飯盒都是冷飯盒，所以菜一定要稍微放涼後才能裝進飯盒，而且盡量不要有湯湯水水，不同的菜之間也不要直接接觸，怕味道混在一起。
基於日本的裝飾文化，飯盒的配色也非常重要。以前工作地方的資深主婦教我一個秘訣，在做飯盒時，只要準備小番茄和花椰菜，就能快速提升飯盒的整體色澤。另外，飯盒的顏色大體要有紅、綠、黃三色。如果手邊的食材真的顏色不多，還有一個解救辦法，那就是善用「容器」！
裝菜餚的容器盡量用不同顏色的，我都是用硅力控材質的容器裝菜，準備綠、橘、藍、黃、白等顏色，容器可以重複使用，也很環保。
也許有人會很難想像，冷飯盒真的好吃嗎？其實只要選對食材，味道真的還不錯。很鼓勵大家試試看，可以自己做，帶去上班（上學）吃。但要記得，所有菜都一定要等沒有蒸氣才裝飯盒盒，不然熱騰騰地蓋上飯盒容易壞掉。◇
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