這個月除了星期日,幾乎每天早上都5點半起床準備飯盒,有時候稍微睡過頭只好用冷凍食品搪塞過去,但平常都是盡量準備一主菜、兩副菜的飯盒(不是前晚的剩菜!)。

這次的飯盒主菜是薑燒厚切里脊肉,就是用來炸豬排的肉,吃起來很有滿足感,而且大約20分鐘就能完成。副菜是芝麻拌四季豆、煙肉炒豆芽,附上一顆小番茄。

芝麻拌四季豆是很家常的日式飯盒配菜,燙過的四季豆馬上泡水散熱,簡單去除多餘水份後,用醬油、砂糖和芝麻(粉)調味即完成,份量完全看個人喜好。當然,四季豆也可以換成菠菜或蘆筍,都很適合。

煙肉炒豆芽也很好做,一點油熱鍋後先炒煙肉,有點焦脆時再下豆芽菜,加一點點水炒比較不容易燒焦,最後用鹽和黑胡椒調味就完成了。

用硅力控材質的容器,為你的飯盒妝點美麗色彩。
用硅力控材質的容器,為你的飯盒妝點美麗色彩。

薑燒里脊肉做法如下:

1.里脊肉灑上胡椒鹽後裹一點麵粉,起油鍋用中小火下去煎,兩面各煎3分鐘左右。

2.取出肉排,用鍋裏的油炒洋蔥。

3.放入薑燒醬汁煮滾(薑末1小匙、醬油1、水1、酒0.5、味霖0.5、糖可有可無)。

4.里脊肉切一口大小後放回鍋中,和醬汁一起煮1分鐘左右。

日式飯盒都是冷飯盒,所以菜一定要稍微放涼後才能裝進飯盒,而且盡量不要有湯湯水水,不同的菜之間也不要直接接觸,怕味道混在一起。

基於日本的裝飾文化,飯盒的配色也非常重要。以前工作地方的資深主婦教我一個秘訣,在做飯盒時,只要準備小番茄和花椰菜,就能快速提升飯盒的整體色澤。另外,飯盒的顏色大體要有紅、綠、黃三色。如果手邊的食材真的顏色不多,還有一個解救辦法,那就是善用「容器」!

裝菜餚的容器盡量用不同顏色的,我都是用硅力控材質的容器裝菜,準備綠、橘、藍、黃、白等顏色,容器可以重複使用,也很環保。

也許有人會很難想像,冷飯盒真的好吃嗎?其實只要選對食材,味道真的還不錯。很鼓勵大家試試看,可以自己做,帶去上班(上學)吃。但要記得,所有菜都一定要等沒有蒸氣才裝飯盒盒,不然熱騰騰地蓋上飯盒容易壞掉。◇