野餐是一種戶外休閒活動,是人們喜愛的健康生活方式。舉家出行或攜友結伴,走進大自然,在綠色的草地裏、碧藍的湖水旁,或綠蔭的果樹下,悠然自得地享用美食,是一件十分愜意的事。

早在中世紀的法國,人們就開始喜歡在鄉村野外進餐,而真正意義上的野餐則是在17世紀出現的。法文野餐是pique-nique,pique的意思是「啄」,也就是「這裏吃吃、那裏嚐嚐」,nique是指沒有甚麼價值的東西。重要的是每位參與聚餐的人各自攜帶一道菜餚。英文野餐一詞picnic於1748年首度出現在一部英文詞典中。隨著時間的演進,世界各地發展出各自獨特的野餐文化。

真正的法式野餐,氣氛是快樂的,食物是美味的。如若你按照下面的由野餐服務領域的專業人士提供的10個貼士去做,就能輕而易舉地成功舉辦一個野餐活動了。

01.順應天氣

我們都想像野餐應該在理想的天氣裏舉辦,那就是充滿陽光、萬里無雲的日子,如果是夏季,微風會吹來陣陣涼意。但是根據專業人士,這些氣像條件並不是舉辦成功野餐的必要條件。如果天有點陰,或有點涼,那就穿上一件外套。只要不是壞天氣,都是去野餐的天氣。

02.準備細緻

沒有甚麼比在鄉郊野外手裏拿著一瓶酒,卻想起忘帶開瓶器更懊惱了。為了避免這種窘境,最好的解決辦法就是在出發前一天想像一下野餐現場所需要的用餐器具,列一張清單,最重要的當然是鋪在地上的餐布和冰袋,不要忘了帶供大人和小孩玩的遊戲,如撲克牌或羽毛球拍等。

03.食物主題

金槍魚醬配鵝肝切片?芝士批薩後再吃乾酪餡餅?專業人士會告訴你,不要因為是野餐,我們就讓不宜同吃的食品虧待了自己的味蕾或我們的胃。解決的辦法是:大家遵循一個主題,如「時鮮餡餅」。這樣,每個人帶來的食品就不會相衝。另外,參與聚餐的人之間一定要提前溝通好誰帶飲品、主食和甜點,以避免重複。

04.分享美食

當大家圍坐在草地上,開始分享美食時,野餐專家強調,無論是餡餅、沙律或三文治,它們一定要切成小塊或小條狀,使大家能在愉悅的氣氛中品嚐彼此的烹飪手藝。

05.食材精良

不能因為是休閒野餐的緣故而選擇質量差的食材,專業人士提醒基本規則是:不要吝嗇質量。依然選擇你喜歡的麵包、美味的肉製品、新鮮的時令水果……精良的食材,才能讓野餐完美。

06.方便攜帶

野餐那天天氣也許很熱、路途也許很遠、就餐時間也許比平時晚等,會出現很多狀況,因此野餐專家強調:有些食物真的不適合於野餐。下列食品是必須排除的:自製蛋黃醬、含液狀芝士(如芝士餅)、海鮮、太油膩和容易融化的菜餚。

07.勿忘飲料

野餐中食品很重要,但飲料也決不可忽略,尤其是夏季。一定要給大家準備不同的飲料:水、果汁、低度葡萄酒。有冰袋的話,甚至可以帶上一些冰塊,去冰鎮粉紅葡萄酒呢!

08.餐後環保

切記要帶塑料袋,最好是兩個。一個放一般垃圾,另一個放可回收的垃圾(廢紙板、塑料和紙)。如果你經常野餐,為甚麼不投資一個能放置瓷盤的野餐籃?那樣就能和塑料或紙質餐具道別了,盤子不會因為放了肉或稍重一點的食物就彎曲起來了。少製造一點垃圾,多保護一點這個地球,進入可持續的時代!

09.地點選擇

一些野餐專業人士承認自己曾在巴黎街心花園的板凳上或在地鐵裏啃過三文治,但他們都強調選擇一個合適的地方去野餐很重要。有些人喜歡選擇設施齊全的公園;有些人則喜歡遊樂場或動物園;有些人會選在河邊;而有的選在小酒館旁,因為補充冰塊很方便。每個人有他優先考慮的條件!

10.輕鬆時刻

在外野餐,無需在廚房裏來回跑,一切都提前準備就緒了:分享的菜餚、戶外的活動等。野餐專業人士一致認為,野餐是分享和擁抱大自然的時間。所以,即使你忘記了塗防蚊蟲叮咬的膏油或桌上的麵包,不要介意,充份享受這眼前的一刻。◇