主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

這是一款適合所有體質的媽媽湯水,有疏肝理氣,活血祛瘀,催乳安神的作用。

米酒可去腥味,行氣血。

材料

白鯽魚1條約1.5磅

勝瓜1條

木耳0.5oz

金針0.5oz

紅棗6粒

薑片3塊

水8杯

調味

米酒4湯匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉少許

做法

1.鯽魚洗淨後,切開一半抹乾水,用少許鹽醃10分鐘。

2.木耳、金針、紅棗(去核)浸泡後再洗淨,勝瓜刨皮後切大塊。

3.熱鑊下油,爆香薑片,把鯽魚兩面煎至金黃色。

4.放入米酒加熱水大火煮滾約5分鐘。

5.再加入所有材料,轉中火再滾20分鐘,放入鹽、胡椒粉調味後便可食用。◇