梨是秋、冬滋補佳品,有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。坊間也常有吃梨可止咳的說法,但這種食療方法是須將梨燉熟透,才能顯出其功效,因為梨性涼,如果直接吃生梨有可能會越吃越咳。

梨是秋、冬滋補佳品,有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。
梨是秋、冬滋補佳品,有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。

蓮子和紅棗都是健康養生的食材。
蓮子和紅棗都是健康養生的食材。

水梨的養生功效:

1.梨含有豐富的膳食纖維,有助降低膽固醇含量,有助減肥。

2.有降低血壓和養陰清熱的效果。

3.可增進食慾,對肝臟有保護作用。

4.可潤肺,降火。

5.梨有清熱鎮靜的功效。

6.冬天氣候乾燥時,吃梨可以緩解乾燥,改善皮膚搔癢,口鼻乾燥的問題。

7.有助腎臟排泄尿酸及預防痛風、關節炎及風濕痛。

示範料理: 百合蓮子燉梨盅

這道「百合蓮子燉梨盅」使用的都是潤肺清火的食材:百合、雲耳、蓮子、紅棗燉煮後,放入挖空的水梨,隔水蒸煮便成為最佳的養生甜品。不僅可以清心安神、養顏美容,用湯匙挖水梨盅的吃法,也十分有趣!

材料:

大雪梨1顆

乾百合30g

蓮子30g

雲耳少許

紅棗5~10顆

龍眼乾30g

冰糖適量

步驟:

1.將乾百合及蓮子洗淨,60℃溫水浸泡約40分鐘;如果是新鮮百合不用浸泡以清水清洗即可,紅棗也要用60℃溫水浸泡約10分鐘。

2.將雲耳泡冷水約3分鐘,撕成小塊,放入百合蓮子鍋中。

3.視份量加水,小火煮開約40分鐘,最後再放入紅棗或龍眼煮5分鐘,冰糖調味。

4.雪梨頂部切開1/4當蓋子,內部用挖球器的挖杓將梨肉與梨心取出,待百合雲耳蓮子湯調煮完成再加入梨肉,就可以用梨盅盛放,隔水蒸煮10分鐘完成。

小叮嚀:

削皮的梨盅可以直接用蒸籠蒸煮2小時,讓梨盅與材料融合,不削皮的梨盅則用上述的方法製作,保持梨盅的外表完整。◇