主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
- 這道菜選用一字排骨較適合。
- 山楂有酸味，搭配冰糖很好吃，能讓菜餚更加開胃。
材料
排骨2磅
山楂2安士
甘草、香葉、胡椒各少許
陳皮1塊
薑、蒜片各少許
蔥段2段
調味
冰糖1.5安士
生抽3湯匙
老抽1湯匙
紅椒粉（Paprika）少許
粟粉1湯匙
做法
1.排骨洗淨切成一字小塊狀。
2.將切好的排骨用粟粉拌勻。
3.完成上述步驟後，再將排骨加上少許生抽撈勻備用。
4.山楂洗淨後用水浸泡。
5.熱鍋下油，排骨放入煎香至金黃色，撈起晾涼。爆香薑、蒜片，排骨回鍋，沾酒炒勻。
6.加水淹過排骨，放入香料、調味料等等，煲沸騰後轉為小火，蓋上蓋子炆約45分鐘。
7.炆至排骨酥軟嫩滑後，用粟粉水勾芡，放入蔥段兜勻後上碟，可用點芫荽裝飾。◇
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