除夕將至,又到了一家大細團圓慶新春的日子,不少市民選擇到食肆食「團年飯」。有食肆表示,一早已經訂滿台。有酒樓表示,面對舖租加價、人工及食材加價,為挽留客人及製造團年氣氛,基本不會加價。香港餐飲聯業協會會長黃家和則稱,團年飯整體跌幅約4%,並預計上半年業界仍比較艱難。

「彩福婚宴集團」董事長何志強表示,雖然市民消費趨於謹慎,但今年訂購團年飯的情況比去年好,迄今為止已訂購9成,預計生意大約有6-8%增幅。他透露,今年一圍團年飯為3,380元,較去年3,000元較貴,但增加了龍蝦,「希望營造一下過年氣氛,一家團聚能嘻哈大笑。」何志強又坦言面對舖租加價、食材加、人工加,也只是賺取薄利,希望與大家共渡時艱。他預計2017上半年生意平穩,會有輕微增長。

「詠藜園」老闆娘楊太則表示,「團年飯」一個禮拜前已經訂滿,會預留一半位給walk in客人。今年店舖首推限量版「幸福滿載大團圓」盆菜,內含鮑魚、花膠、南乳豬等12道菜。她表示,港鐵黃埔站啟用後客量提升,但店舖同時面對成本增加的問題。她感嘆,「做餐飲表面風光,但卻吃力、有壓力,只賺辛苦薄利。」展望未來,她感謝新知舊友光顧,但就預計上半年整體餐飲經營不樂觀,因經濟放緩,服務性行業首先受影響。

提到餐飲業經營情況,有行家透露整個餐飲業,大約20%賺錢,20%蝕本,另40%有賺有蝕,基本拉平,其餘20%則只賺薄利。

展望新一年,香港餐飲聯業協會會長黃家和則表示,今年團年飯整體錄得4%左右的輕微跌幅,因剛過聖誕和新年,加上港元強勁,多人選擇中國新年期間出遊。他並預計2017上半年,在美國加息及前景不明朗因素下,餐飲市道持續疲弱,估計業界仍比較艱難。◇