追求經濟效益的公司,對職工工作管理已大部份採取責任制,一些忙碌的上班族只能在辦公桌上解決午餐,並選擇速食,造成營養失衡,以及肥胖、心血管疾病等健康問題。

美國一家人力資源諮詢公司進行的調查發現,28%的上班族幾乎沒時間吃午餐,39%的上班族表示只能在辦公桌上解決午餐。美國哈佛大學一項最新研究顯示,不斷被壓縮的午餐時間正在給健康帶來諸多隱患。當午餐時間少於20分鐘時,人們更傾向於選擇漢堡、披薩等速食食品。研究人員,對6所初中和小學的1,001名學生進行監測後發現,與至少有25分鐘午餐時間的學生相比,用餐少於20分鐘的學生少吃了13%的主菜、12%蔬菜和少喝10%的牛奶。

吃飯需要足夠的時間

美國《紐約時報》網站也曾對青少年的午餐時間進行調查,發現有些學校的午餐時間只有30分鐘,而學生排隊取餐就需要花費20分鐘,導致吃飯只剩下寶貴的10分鐘。若學生取餐是排在後面,幾乎就沒多少時間可吃飯。如果能延長午餐時間,學生將會吃進更多蔬菜水果,喝下更多牛奶。

研究獲得兩項重大發現:第一是午餐時間愈短,學童對水果的食慾愈低,另一個發現是,如果學童在餐桌上的時間越長,吃進的食物量就愈多。用餐25分鐘以上的學童,會吃光77%餐盤的食物,少於20分鐘的,只能吃完61%的食物。

美國學校實施「慢午餐」

現在,為了讓學童有更充裕的時間用餐,美國一些學校已開始實施「慢午餐」,增加服務窗口讓孩子快速取餐。一些公司也將午餐時間延長為1小時,一些餐飲服務業如咖啡店、甜品店等也緊跟著「慢餐」腳步,推出「慢午餐」套餐。◇

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