主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
走地雞因為活動範圍較為大，肉質結實嫩滑，用來蒸很適合。
加入臘腸、紅棗增添色澤與味道，紅棗能補氣養血、健脾益胃，雲耳有降低血脂功效。
這次要介紹的這道「臘腸雲耳紅棗蒸走地雞」，選用了多種健康食材。是一道非常之美味，且營養豐富的菜式。
材料
走地雞1隻
臘腸2條
紅棗4粒
濕雲耳2 安士
薑片少許
芫荽、蔥適量
調味
蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1/2茶匙
紹興酒1湯匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉2茶匙
做法
1.紅棗去核，雲耳用水浸泡至軟，剪掉蒂並撕成小塊。臘腸洗淨後切薄片。雞斬成小塊，洗乾淨晾乾水。
2.將所有材料與調味料拌勻，放入一深的蒸碟內。
3.燒滾水放入蒸鍋內，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘，蒸好拿出來放上少許芫荽、蔥裝飾便成。◇
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