薑黃堪稱最保健的香料,其多種功效主要是來自其含有的活性化合物——薑黃素。薑黃素可用於治療五十多種疾病,有「保健巨星」的美譽。薑黃茶則是亞洲人很喜歡喝的一種飲料,有「液體金子」的別稱。

薑黃素是一種抗氧化劑,可與體內重金屬結合,並抗擊毒素引起的炎症反應,還可以促進人體分泌負責持久性有機污染物(POP)解毒的酶。研究也顯示,薑黃可以幫助人類預防癌症。

說到持久性有機污染物,陰霾中含有的戴奧辛類化合物就是一種。此外,陰霾還含多種重金屬、有毒微生物等。這些毒素不但損害呼吸系統機能,也會附著於細支氣管壁,並傳遞影響到其它器官,導致支氣管炎、肺炎、哮喘、肺癌在內的多種呼吸道及心血管疾病。

在排毒、解毒之外,薑黃素還具有高度的抗炎消腫效力。雖然沒有單獨的研究,但在世界各地,人們也用它緩解各種呼吸道症狀,包括鼻竇炎、支氣管炎、呼吸困難、哮喘、咳嗽流涕、過敏等。

薑黃可以各種方式融入膳食,如做咖喱菜,或在調製沙律、煎蛋時撒入。

下面是美國著名食療專家喬許・艾克斯(Josh Axe)博士推薦的一款蜂蜜薑黃茶配方。

蜂蜜有化痰止咳的效力。這款金燦燦的薑黃茶,肯定可以幫助你排出毒素、消炎復健。其濃濃的奶香,輕甜的口味,你也一定會喜歡。

暖暖的奶香薑黃茶。(Antonio Gravante/Shutterstock)
暖暖的奶香薑黃茶。(Antonio Gravante/Shutterstock)

蜂蜜薑黃茶配方

用時:5分鐘
份量:2人份
配料:
・1杯椰奶
・1杯水
・1湯匙天然牛油
・1湯匙天然蜂蜜
・1茶匙姜黃粉(將薑黃磨碎亦可)
製法:
1. 將椰奶和水倒入鍋中加熱2分鐘。
2. 加入牛油和姜黃粉,繼續加熱2分鐘。
3. 熄火後,待溫度稍降,加入天然蜂蜜,攪拌後倒入玻璃杯中享用。