如果你在冬天造訪日本,千萬不要錯過各種蠔料理。日本的許多料理店都有期間限定的蠔大餐,可以讓食客品嚐烤蠔、蠔鍋、炸蠔、蠔意粉等美食。

蠔的營養價值

日本專家指出,蠔不只味美,而且營養價值非常高,尤其有減肥和美容功效,很適合女性食用。蠔富含18種氨基酸、維他命A.B1.B2、鋅、鐵、鈣、葡萄糖、牛磺酸等多種營養成份,且各項成份相當均衡。

其中,對女性身體最有益的是鋅、葡萄糖、鐵、牛磺酸這幾種成份。鋅可以促進細胞新陳代謝,並且對健康、美容都相當有益,可以讓皮膚和頭髮更光亮潤澤、增強免疫力、讓體內酵素更有活性等等。雖然一般海鮮類食品都含鋅,但蠔中含鋅量是普通海鮮的10倍以上,成年女性只要一天吃一個蠔就可攝入足夠的鋅。

葡萄糖儲存在肝臟中,必要時會變成能量補充身體。這種成份有提高肝臟機能、增強肌肉和大腦活性、緩解疲勞、提高注意力等作用。鐵則可以保持體溫,讓你冬天免受寒症困擾。另外,雖然含鐵的食物很多,但蠔中含有的是「血質鐵」,更易吸收,還可以預防貧血。

牛磺酸為大家熟知,在許多營養飲料中,它都是重要角色。它可以防止乳酸產生,從而讓身體不會輕易產生疲勞感。另外,還能提升肝臟功能、預防脂肪肝、防止肥胖等。

冬季日本常見的蠔鍋。
冬季日本常見的蠔鍋。

吃蠔易食物中毒?

事實上,蠔自身並沒有毒,但它或其它貝類都可能攜帶導致人食物中毒的細菌。

因此,去日本超市買蠔,一定要確認好是「生食用」還是「加熱用」,包裝上寫著「生食用」的蠔是在保健所指定海域生產的,可以確保沒有這類細菌,而「加熱用」則不一定。所以,千萬不要生吃「加熱用」蠔。

此外,這類細菌中的主力軍——一種小型球狀病毒存在於蠔的內臟中,所以用水洗是洗不掉的。消滅它們的辦法就是在85℃以上高溫中煮上1分鐘,或者180℃油溫下炸4分鐘即可。◇

師傅正在烤蠔。
師傅正在烤蠔。

簡單健康的蠔炊飯。
簡單健康的蠔炊飯。

香酥可口的炸蠔料理。
香酥可口的炸蠔料理。

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