有別於一般迴轉壽司餐廳以輸送帶將壽司送到顧客面前,日本沼津市一家餐廳以流動的水來傳送食物,這個新式做法使迴轉壽司的概念更上一層樓,已引起日本民眾的關注。

在一般迴轉壽司餐廳中,師傅會將做好的壽司以盤子裝盛再擺在輸送帶上,使其環繞坐檯而行。顧客可依據自己的喜好挑選不同顏色盤子上的壽司來吃。用膳後,店員會依照顧客桌上的盤子顏色和數量來結賬。

而在沼津市這家名為「橡子」的「水流式迴轉咖啡館」(日語原文:水流式迴轉喫茶店),顧客點餐和享用餐點的方式則有所不同。

首先,這家咖啡館提供麵食和甜點,而不賣壽司。顧客在上門後,要先透過自助式機器點餐。待餐點備妥之後,店員會將餐點與一個地名名牌放在木盆上,讓它隨著流水前進,同時將顧客座位前方相對應的相同地名標示燈打開,以提醒顧客取用餐點。

當木盆漂流到顧客前方時,顧客就可以拿起木盆內的餐點來食用,此時地名標示燈會熄滅,而空的木盆又會隨著流水流回店員那邊。相較於輸送帶,以流水傳送食物,感覺比較傳統,而且看著木盆緩緩地在水面上流動,似乎也會讓人比較輕鬆愉悅,更能享用美好的餐點。◇