大蒜自古就是藥食兩用珍品,被稱作「健康保護神」。它能刺激人體天然的防禦機制,提高免疫力,對於癌症、心臟病、腦淤血、抗菌等都有很好的功效。

大蒜營養價值高於人蔘

德國大蒜研究所的負責人哥特林博士稱,大蒜含有400多種有益健康的物質。研究還表明,大蒜的營養價值高於人蔘,應列為保健品之首。

研究人員表示,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。大蒜能遏制血液中的脂肪上升,能預防和降低動脈脂肪斑塊聚積,降低心臟病風險;而且還具有抗氧化特性,能使血液變稀,預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,並喝兩湯匙醋汁,半月後就能降低高血壓。

專家認為,大蒜有這麼出色的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜這兩種有效物質,二者結合後會產生大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能破壞細菌所必需的SH基,使細菌無法繁殖和生長。

流傳已久的「糖醋蒜汁」,據說對大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等癌症有神奇的功效。以下提供其製作方法:

糖醋蒜汁

材料:大蒜600克、白米醋600毫升、冰糖150克。(依此比例增加份量)

做法:

1. 大蒜洗淨後瀝乾水份,剝瓣去皮後放入玻璃瓶。

2. 白米醋加熱至80度,加入冰糖,放涼倒入玻璃瓶。

3. 瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋。浸泡3個月以上即可開封飲用。每晚空肚時喝一小酒杯就行。

注意事項:

1. 浸泡糖醋蒜時材料不可沾到水或油。

2. 浸泡初期醋會分解萃取大蒜營養,蒜頭變淡綠色是正常現象,慢慢會恢復正常色澤。◇