編者按

延年益壽是人的嚮往,但是隨著年齡的增長,罹患癌症等文明病的機率亦增,因此如何活得健康更顯重要。健康與飲食息息相關,倘若平日多攝取橄欖油、辣椒、大蒜等有益食物,可降低罹病風險。

近年來罹癌人數不斷增加,人人談癌色變。不過已有研究證實,橄欖油中的多酚物質oleocanthal,能在30~60分鐘內殺死癌細胞。

先前科學家已發現,橄欖油中的oleocanthal能殺死癌細胞,只是未發現如此快速。研究者更發現癌細胞是被自己的酵素殺死,而oleocanthal會使健康細胞進入休眠狀態,在24小時後重新啟動。此外,橄欖油還有以下功效:

抗發炎、止痛

人類的慢性疾病,都和身體發炎有關,因此只要採取抗發炎飲食,就能預防或改善。oleocanthal有很好的抗發炎、抑制前列腺素和止痛的效果。受痛經困擾的女性,每天攝取5小匙橄欖油,據說止痛效果比止痛藥還好。

搭配綠色蔬菜能降血壓 

科學家表示,橄欖油搭配綠色葉菜或其它蔬菜,可形成某種脂肪酸,能降低血壓。將富含硝酸鹽的菠菜、芹菜與紅蘿蔔,配上富含健康脂肪的牛油果、堅果、橄欖油,可形成「硝基脂肪酸」(nitro fatty acids),有助調節血壓。

橄欖油是地中海飲食中最重要的部份,該區域的居民長壽,很少罹患心臟疾病、糖尿病,也無膽固醇過高的問題。◇