主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
‧蟹肉可通過買一些熟蟹回家，然後拆肉使用。
‧海鮮菇用薑汁酒汆水可增添香味。
材料
鮮蟹肉4 安士
海鮮菇1包
菠菜2扎
蛋白半個
薑汁酒2湯匙
調味
雞湯2/3杯
鹽1/8茶匙
糖1/8茶匙
胡椒、麻油少許
粟粉1茶匙加水勾芡用
做法
1.菠菜用水浸泡後再洗乾淨。
2.然後將菠菜用少許油鹽水灼熟排在碟中。
3.海鮮菇用熱水加薑汁酒煮約2分鐘，撈起。
4.將少許雞湯和鹽煮沸，加入少許粟粉水，然後一起澆在菠菜上。煮沸調味湯汁，放進鮮蟹肉。
5.再煮沸後加粟粉勾芡，最後加入蛋白，輕輕拌勻後淋在海鮮菇上即可。◇
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